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葱爆牛肉

炒菜 · 超级管理员 发布时间:2025-10-10 14:31
# 葱爆牛肉 一道家常快手菜,牛肉鲜嫩,大葱香浓,搭配辣椒微辣开胃,非常适合搭配米饭食用。

葱爆牛肉

一道家常快手菜,牛肉鲜嫩,大葱香浓,搭配辣椒微辣开胃,非常适合搭配米饭食用。


🛒 食材清单

食材 用量
牛肉 300克
大葱 2根
3瓣
生姜 1小块(约10克)
辣椒 1-2个(可选)
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 ½ 汤匙(调色用)
适量
½ 茶匙
淀粉 1茶匙

提示:建议选用牛里脊或肥牛片,口感更嫩。


👨‍🍳 烹饪步骤

  1. 腌制牛肉
    将牛肉切成薄片,加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐、½茶匙糖和1茶匙淀粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟,使其入味并保持嫩滑。

  2. 准备配料
    大葱斜刀切段;蒜切片;生姜切片;辣椒切段(可根据口味调整辣度,怕辣可去籽)。

  3. 爆香调料
    锅中倒入适量油,烧热后转中小火,放入蒜片、姜片和辣椒段,煸炒出香味。

  4. 炒牛肉
    倒入腌制好的牛肉片,大火快速翻炒至牛肉变色(约八分熟),盛出备用。

  5. 合炒出香
    锅中留底油,放入大葱段翻炒至断生且散发出浓郁葱香,再将牛肉倒回锅中。

  6. 调味上色
    加入½汤匙老抽调色,快速翻炒均匀。根据个人口味补少许盐调味。

  7. 出锅装盘
    翻炒均匀后即可关火,盛出装盘,趁热享用。


📝 小贴士

  • 牛肉腌制时加入淀粉能锁住水分,使口感更嫩。
  • 全程建议大火快炒,保持牛肉嫩滑、大葱脆爽。
  • 若喜欢酱香味,可加少许蚝油提鲜(可选)。
  • 不宜炒制过久,以免牛肉变老。

烹饪时间:约25分钟(含腌制)
🔥 难度:简单
🍽 份量:2人份

Enjoy your meal! 🍚🥩

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admin
这家伙太懒了,什么都没有留下!

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