葱爆牛肉

一道家常快手菜，牛肉鲜嫩，大葱香浓，搭配辣椒微辣开胃，非常适合搭配米饭食用。

🛒 食材清单

提示：建议选用牛里脊或肥牛片，口感更嫩。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 腌制牛肉
   将牛肉切成薄片，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐、½茶匙糖和1茶匙淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味并保持嫩滑。

2. 准备配料
   大葱斜刀切段；蒜切片；生姜切片；辣椒切段（可根据口味调整辣度，怕辣可去籽）。

3. 爆香调料
   锅中倒入适量油，烧热后转中小火，放入蒜片、姜片和辣椒段，煸炒出香味。

4. 炒牛肉
   倒入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色（约八分熟），盛出备用。

5. 合炒出香
   锅中留底油，放入大葱段翻炒至断生且散发出浓郁葱香，再将牛肉倒回锅中。

6. 调味上色
   加入½汤匙老抽调色，快速翻炒均匀。根据个人口味补少许盐调味。

7. 出锅装盘
   翻炒均匀后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

📝 小贴士

• 牛肉腌制时加入淀粉能锁住水分，使口感更嫩。
• 全程建议大火快炒，保持牛肉嫩滑、大葱脆爽。
• 若喜欢酱香味，可加少许蚝油提鲜（可选）。
• 不宜炒制过久，以免牛肉变老。

⏱ 烹饪时间：约25分钟（含腌制）
🔥 难度：简单
🍽 份量：2人份

Enjoy your meal! 🍚🥩