糍粑肉
一道香糯可口、肥而不腻的传统家常菜——糍粑肉，以五花肉与糯米为主料，经过腌制、煸炒与蒸制结合，口感软糯，香气扑鼻，是南方地区常见的经典菜肴。
🛒 食材准备（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 五花肉 | 300克 |
| 糯米 | 150克 |
| 葱 | 2根（切末） |
| 姜 | 一小块（切末） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 老抽 | 1汤匙（调色用） |
| 白糖 | 1小勺（约5克） |
| 鸡精 | 1/2小勺（可选） |
🔪 烹饪步骤
-
处理五花肉
将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入料酒、盐、生抽，搅拌均匀后腌制 20分钟，使其入味去腥。 -
准备糯米
糯米提前用清水浸泡 4小时以上（建议提前一晚泡发），沥干水分后放入蒸锅，铺上纱布，大火蒸 30分钟至熟透软糯，取出备用。 -
备料
葱姜分别切成细末，待用。 -
煸炒五花肉
热锅倒入少许油（因五花肉会出油，油不用多），放入葱姜末爆香。
加入腌制好的五花肉，中火煸炒至肉片变色、微微卷曲，油脂渗出。 -
调味
加入老抽调色，白糖提鲜，鸡精调味（可选），翻炒均匀使肉片上色入味，炒好后盛出备用。 -
组装成型
取一个大碗，内壁铺上一层保鲜膜（便于脱模）。
先将蒸熟的糯米饭平铺在碗底，用勺子或手压紧实，形成第一层。
接着将炒好的五花肉均匀铺在糯米饭上，同样轻轻压实，确保整体结构紧密。 -
倒扣装盘
将碗口用保鲜膜封好（防止蒸制时进水或变形），上锅蒸 10分钟（可选，使味道融合更佳）。
取出稍凉后，盖上一个大盘子，迅速而平稳地将碗倒扣过来，轻轻揭开碗和保鲜膜。 -
完成
撒上少许葱花点缀（可选），即可上桌享用！
🍽️ 小贴士
- 糯米浸泡时间要足：保证蒸出来软糯不夹生。
- 五花肉切片不宜过厚：3-5毫米为宜，更易入味且口感更佳。
- 压实是关键：避免倒扣时松散不成型。
- 可加配料升级口味：如加入八角、桂皮同炒增香，或在糯米中拌入少量酱油提升风味。
- 健康建议：若担心油腻，可将五花肉焯水后再腌制，减少脂肪含量。
✅ 成品特点：色泽红亮、肉香浓郁、糯米软糯、入口即化。
⏰ 总耗时：约5小时（含泡米时间）｜🔥 难度：★★☆☆☆（简单）
Enjoy your meal! 🍚🍖
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