糍粑
📝 菜品简介
糍粑是一道传统的中式小吃，以糯米为主要原料，经过蒸制、舂捣后制成软糯弹牙的糯米糍，再裹上香甜的花生粉和糖，口感绵密，香甜可口，常作为节庆食品或下午茶点心。
🛒 所需食材
| 食材 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 糯米 | 300克 | 建议选用圆粒糯米，黏性更佳 |
| 花生粉 | 50克 | 可自制或购买无添加熟花生粉 |
| 白砂糖 | 适量（约20-30克） | 根据个人口味调整 |
可选：少许熟糯米粉防粘，或搭配芝麻粉、椰蓉增加风味。
👨🍳 烹饪步骤
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浸泡糯米
将糯米淘洗干净，用清水浸泡4小时以上（或隔夜），使其充分吸水，便于蒸透。 -
蒸熟糯米饭
将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，铺上干净纱布，大火蒸约30分钟，至糯米完全熟透、软糯晶莹。 -
舂捣成糯米糍
将蒸熟的糯米饭趁热倒入大石臼中，用木杵反复捶打。过程中可适时翻动，防止粘连，持续舂捣至糯米变得细腻、有弹性、无颗粒感，形成光滑的糯米糍团。（⚠️注意防烫）小贴士：若无石臼，可用耐热碗和擀面杖代替，但口感略逊一筹。
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裹花生粉
在盘子上均匀铺一层花生粉，将舂好的糯米糍取出，放在花生粉上，轻轻滚动，使其表面均匀沾满花生粉，防止粘手。 -
切块调味
将裹好花生粉的糯米糍切成适口的小块，摆盘后撒上适量白砂糖即可食用。
🍽️ 食用建议
- 趁新鲜食用：刚做好的糍粑口感最佳，放置过久会变硬。
- 加热复原：冷藏后的糍粑可微波加热10-15秒恢复软糯。
- 搭配饮品：适合搭配清茶、豆浆或姜茶，解腻又暖身。
🌾 小知识
糍粑在中国南方多地（如湖南、四川、福建等）均有不同做法，有的加入黄豆粉、红糖浆，或煎烤后食用，风味各异，是年节“打年糕”文化的体现之一。
✅ 完成时间：约1小时（含浸泡）
🔥 难度等级：★★☆☆☆
🍽️ 份量：2-3人份
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