臭豆腐
食材
- 白豆腐：适量
- 菜油：适量（用于炸制）
- 盐：少许
- 辣椒粉：适量
- 蒜蓉：适量
- 香菜：适量（洗净切碎）
- 酱汁：适量（可根据口味调配，如酱油、香醋、蚝油、糖等混合而成）
烹饪步骤
- 准备豆腐：将白豆腐切成大小均匀的长方形小块，放置片刻略为晾干表面水分，以防炸制时溅油。
- 炸豆腐：锅中倒入足量菜油，大火加热至油温约六成热（约180℃）。轻轻放入豆腐块，中小火炸至两面呈金黄色，并形成酥脆外壳。捞出后放在厨房纸上控去多余油分。
- 调味装盘：在炸好的豆腐上均匀撒上少许盐和辣椒粉，淋上预先调好的酱汁。
- 点缀增香：最后撒上蒜蓉和香菜碎即可食用。
小贴士
- 若喜欢更“臭”风味，可使用发酵过的臭豆腐代替白豆腐。
- 酱汁建议根据个人口味调整，常见搭配为：生抽 + 香醋 + 辣椒油 + 少许糖 + 香油。
- 喜欢口感更酥脆者，可复炸一次（第二次炸约30秒），使外皮更加酥脆。
香气扑鼻、外酥里嫩，一道地道的小吃在家轻松做！
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