豉椒蒸排骨
一道经典的粤式家常菜，豉香浓郁、排骨鲜嫩入味，搭配辣椒与蒜姜提香，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。
🍖 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪小排 | 500克 |
| 豆豉 | 1大勺（约15克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块（约5克） |
| 小红辣椒 | 1-2个（切碎） |
| 葱花 | 适量（装饰用） |
| 生抽 | 1.5大勺（约20ml） |
| 白糖 | 1小勺（约5克） |
| 盐 | 1/4小勺（可选） |
| 白胡椒粉 | 1/4小勺 |
| 香油 | 1小勺（约5ml） |
提示：可根据个人口味调整辣椒和盐的用量。
🔪 烹饪步骤
-
处理排骨
将猪小排洗净，切成3-4厘米大小的块状，用清水浸泡10分钟去除血水，捞出后用厨房纸巾彻底吸干水分，备用。 -
调制豆豉酱料
将豆豉稍微剁碎（释放香味），放入碗中，加入蒜末、姜末、切碎的小红辣椒。再加入生抽、白糖、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，制成腌料。 -
腌制排骨
将调好的豆豉酱料均匀地涂抹在排骨上，翻拌至每一块排骨都裹满调料。盖上保鲜膜，腌制 30分钟以上（建议冷藏腌制1小时更入味）。 -
准备蒸制
蒸锅中加足量水，大火烧开。 -
蒸排骨
将腌制好的排骨平铺在耐热盘或蒸碗中（尽量单层摆放，受热均匀）。放入已上汽的蒸锅，盖上锅盖，中火蒸20-25分钟，直至排骨软烂熟透。 -
出锅装盘
取出蒸好的排骨，撒上适量葱花点缀，即可上桌。
🍚 小贴士
- 排骨选择带一点肥肉的部位，蒸后更嫩滑不柴。
- 喜欢更浓郁口感的，可加入半勺豆瓣酱或少许蚝油提味。
- 若使用电饭煲或高压锅，也可同步蒸饭时放入上层蒸架一起烹饪，省时又方便。
- 蒸的时间根据排骨大小适当调整，确保中心熟透。
⏱️ 总耗时：约45分钟（含腌制）
🔥 烹饪方式：清蒸
🍽️ 推荐搭配：白米饭、青菜汤
一盘香气扑鼻的豉椒蒸排骨，下饭神器，暖胃又满足！
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