豉椒炒蛤蜊
一道鲜香开胃、做法简单的家常海鲜小炒，蛤蜊肉质鲜嫩，搭配豆豉与青红椒的香气，口感丰富，非常适合下饭。
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 蛤蜊 | 500克（新鲜为主） |
| 青椒 | 1个（中等大小，切丝） |
| 红椒 | 1个（中等大小，切丝） |
| 蒜蓉 | 2汤匙（约6瓣蒜） |
| 豆豉 | 1汤匙（可略剁碎） |
🧂 调味料
- 盐：适量（约1/2茶匙，根据口味调整）
- 生抽：1汤匙
- 糖：少许（约1/4茶匙，提鲜用）
🔪 烹饪步骤
-
处理蛤蜊
将蛤蜊放入淡盐水中浸泡1–2小时，使其吐沙。之后用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。 -
准备配菜
青椒和红椒洗净去籽，切成细丝；蒜蓉和豆豉一起稍微剁碎，便于释放香味。 -
爆香调料
热锅倒入适量食用油（约2汤匙），油热后转中小火，放入蒜蓉和豆豉，煸炒出浓郁香味（约30秒）。 -
翻炒青红椒
加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒约1分钟，至辣椒断生但仍保持脆嫩。 -
加入蛤蜊
倒入处理好的蛤蜊，转大火快速翻炒，盖上锅盖焖1–2分钟，直至蛤蜊全部开口（未开口的蛤蜊请丢弃）。 -
调味出锅
加入盐、生抽和少许糖调味，翻炒均匀，使酱汁裹匀蛤蜊和辣椒。炒好后立即关火，装盘即可。
📝 小贴士
- 蛤蜊吐沙技巧：可在清水中加少许盐和几滴香油，促进蛤蜊吐沙。
- 火候关键：全程建议使用大火快炒，保持蛤蜊的鲜嫩口感，避免久煮变老。
- 豆豉选择：推荐使用阳江豆豉或普通干豆豉，风味更佳；若豆豉较咸，可减少盐的用量。
- 升级版：喜欢辣味的可加入少许小米辣一同爆香，增添层次感。
⏱️ 烹饪时间：约20分钟（含准备）
🔥 口味：咸鲜微辣，豆豉浓郁
👨🍳 难度：初级
✅ 温馨提示：蛤蜊富含蛋白质与锌元素，搭配辣椒促进食欲，适合春夏季节食用。
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！