菠菜炒鸡蛋
一道简单又营养的家常菜，菠菜富含铁质和维生素，搭配鸡蛋，口感滑嫩，色香味俱佳。
🛒 食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 菠菜 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 食用油 | 适量（约2大勺） |
🔪 烹饪步骤
-
处理菠菜
将菠菜摘去老叶，洗净泥沙，切成约3-4厘米长的段状，控干水分备用。 -
准备蛋液
将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约1/4小勺），用筷子充分搅打均匀，备用。 -
炒鸡蛋
烧热炒锅，倒入1大勺食用油，待油温升高（微微冒烟）后，倒入打好的鸡蛋液。
中火煎至蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻划散，翻炒至八成熟（仍保持嫩滑），盛出备用。 -
炒菠菜
锅中再加1小勺食用油，油热后放入切好的菠菜，大火快速翻炒。
炒至菠菜变软、颜色鲜绿（约1-2分钟），加入剩余的盐调味，继续翻炒均匀至“断生”。 -
合炒出锅
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与菠菜一起轻轻翻炒1-2次，使味道融合即可。 -
装盘
关火，将菠菜炒鸡蛋盛入盘中，趁热享用。
📝 小贴士
- 菠菜可提前焯水10秒去除草酸，口感更佳且利于钙吸收。
- 鸡蛋中加入几滴水或料酒，炒出来更松软嫩滑。
- 全程建议使用大火快炒，保持蔬菜清脆和色泽。
⏱️ 烹饪时间：约15分钟
🔥 口味：咸香可口，清淡营养
👨👩👧👦 适合人群：全家人皆宜，尤其适合贫血、需要补充蛋白质者
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