扁豆焖面
🌟 菜品简介
扁豆焖面是一道家常风味十足的北方主食，将面条与扁豆、五花肉一同焖制，香气浓郁，口感丰富。面条吸饱了汤汁，扁豆软糯入味，搭配五花肉的油脂香，令人食欲大开。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 扁豆 | 250克 |
| 五花肉 | 150克（切片） |
| 黄酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 酱油 | 2汤匙（生抽1汤匙，老抽1汤匙调色） |
| 姜丝 | 适量 |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
| 葱花 | 适量（装饰提香） |
| 面条 | 300克（建议使用细面条或手擀面） |
| 香油 | 1茶匙（约5ml） |
| 食用油 | 1汤匙 |
👩🍳 烹饪步骤
-
准备食材
扁豆摘去两头，撕去老筋，洗净后切成段；五花肉切薄片；姜切丝；葱切葱花备用。 -
煸炒五花肉
锅中加入1汤匙食用油，放入姜丝爆香，加入五花肉片，中小火煸炒至出油、表面微焦黄。 -
炒扁豆调味
加入扁豆翻炒均匀，倒入1汤匙黄酒和2汤匙酱油（可先加生抽提鲜，再加老抽上色），沿锅边淋入，激发香味，继续翻炒1-2分钟至扁豆略微软化。 -
加水焖煮
倒入小半碗清水（约150ml），水量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，转中火焖煮约5分钟，让扁豆充分入味变软。 -
加入面条
打开锅盖，将面条均匀铺在扁豆和肉上，尽量分散不要堆叠。转小火，盖上锅盖继续焖8-10分钟，直至面条熟透、吸收汤汁。 -
调味收尾
开盖后淋上香油，撒上葱花，用筷子轻轻将面条与底料翻拌均匀，尝味补盐（如需）。 -
出锅装盘
装盘后可再撒少许葱花点缀，趁热享用。
💡 小贴士
- 使用五花肉可使菜肴更香而不腻，若偏瘦可适量多加一点油。
- 面条建议使用未煮过的干面或新鲜生面，避免用已煮熟的面条以免过烂。
- 若汤汁过多，可在最后开盖稍收一下；若过少，可加少量热水防止糊锅。
- 喜欢蒜香的可在出锅前加入蒜末翻拌，风味更佳。
⏳ 烹饪时间：约25分钟
🔥 难度：初级
🍽 推荐搭配：凉拌黄瓜、紫菜蛋花汤
Enjoy your meal! 🍜
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