爆炒花蛤
一道鲜香爽口、做法简单的家常海鲜小炒，花蛤肉质细嫩，搭配青红辣椒的微辣与葱姜蒜的香气，开胃下饭，非常适合快速烹饪。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 花蛤 | 500克 |
| 青辣椒 | 1根（切段） |
| 红辣椒 | 1根（切段） |
| 葱 | 2根（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 半茶匙（约3g） |
小贴士：花蛤建议提前用淡盐水浸泡1小时，吐沙更干净。
🔪 烹饪步骤
-
处理花蛤
将花蛤放入淡盐水中浸泡1小时，使其吐净泥沙。之后用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。 -
准备配料
青红辣椒斜刀切段；葱、姜、蒜分别切成末备用。 -
爆香底料
锅中倒入适量食用油（约2汤匙），烧热后加入葱白、姜末、蒜末，中小火煸炒出香味。 -
翻炒花蛤
倒入沥干的花蛤，转大火快速翻炒，待花蛤逐渐开口后继续翻炒1分钟。 -
调味
加入料酒、生抽、盐和糖，翻炒均匀，让花蛤充分吸收调味汁。 -
加入辣椒
放入青红辣椒段，继续翻炒30秒至1分钟，辣椒断生但仍保持脆嫩口感即可。 -
出锅装盘
关火，撒上少许葱绿增香，翻拌均匀后盛出。
🍽️ 小贴士
- 花蛤一定要彻底吐沙，否则影响口感。
- 翻炒过程要快，避免花蛤过老缩水。
- 若喜欢更辣口味，可加入少许干辣椒或豆瓣酱提味。
- 可视个人喜好加入少量胡椒粉或香油提升风味。
⏱️ 烹饪时间：约15分钟（不含泡发时间）
🔥 难度等级：初级
🌿 口味风格：咸鲜微辣，清爽开胃
Enjoy your meal! 🍷🍤
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