黄金玉米粒
一道香甜酥脆、色泽金黄的家常小食，外焦里嫩，口感丰富，非常适合做为下酒菜或孩子的小零食。
🛒 食材（约2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 玉米 | 1根（中等大小） |
| 鸡蛋 | 3个（只取蛋黄） |
| 生粉（淀粉） | 小半勺（约5克） |
| 调和油 | 1小汤勺（约10毫升） |
| 盐 | 一点点（约1/4小勺） |
👨🍳 烹饪步骤
-
煮玉米
将整根玉米放入锅中，加水煮熟（约10-15分钟）。煮的过程中可以准备其他材料。 -
处理鸡蛋
取3个鸡蛋的蛋黄于碗中，用筷子或打蛋器轻轻打散，备用。蛋白可另作他用。 -
处理玉米粒
玉米煮熟后捞出，立即过凉水冷却，防止余热让玉米变老。待冷却后用刀将玉米粒切下（也可用刨刀辅助），注意安全。 -
混合食材
将玉米粒倒入打散的蛋黄液中，加入小半勺生粉和少许盐。搅拌均匀，使每粒玉米都裹上蛋液和淀粉。 -
煎制定型
平底锅烧热，倒入一小汤勺调和油，中小火加热至油温七成热（手放在锅上方能感觉到热度）。
倒入玉米蛋黄混合物，用铲子轻轻摊平，不要翻动，煎约3-4分钟，直至底部凝固并呈现金黄色。 -
翻面出锅
待底部定型后，用锅铲小心翻面，继续煎另一面2-3分钟，至两面金黄酥脆即可。 -
装盘享用
出锅后稍晾凉，切成块状或直接盛出，趁热食用口感最佳！
✅ 小贴士
- 只用蛋黄是为了让成品颜色更金黄，口感更香浓。
- 加入少量生粉有助于粘合，使玉米粒更容易成型。
- 煎制时不要频繁翻动，确保饼状成型后再翻面。
- 喜欢甜口的可略微减少盐，或加入少许糖，做成甜味版本。
⏱️ 总耗时：约25分钟
🔥 难度：简单
🌿 口味：咸香微甜，外酥里嫩
适合搭配粥、米饭或作为下午茶点心，大人小孩都爱吃！
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