老北京豌豆黄（木糖醇版）
一道传统京味甜点的健康改良版，使用去皮豌豆和木糖醇制作，口感细腻、清甜不腻，适合控糖人群享用。冷藏后切块食用，清凉爽口，是夏日消暑或节日家常的绝佳选择。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 去皮豌豆 | 230g |
| 木糖醇 | 60g |
| 清水 | 适量（约豌豆量的2倍） |
👩🍳 烹饪步骤
-
清洗豌豆
将230克去皮豌豆挑去杂质和沙粒，用清水反复冲洗干净，沥干备用。 -
加压煮豆
将洗净的豌豆放入电压力锅中，加入约为豌豆体积2倍的清水（约450-500ml）。选择“豆类/蹄筋”或“自选”模式，设定保压时间 25分钟。 -
泄压过筛
程序结束后，等待压力自然释放完毕（或手动放气），打开锅盖。将煮好的豌豆倒入细网筛中，边压边过筛，直接筛入不锈钢炒锅中，去除残渣，保留细腻豆泥。 -
调味翻炒
向筛好的豆泥中加入60克木糖醇，开中小火加热。持续不断搅拌，防止糊底。随着水分蒸发，豆沙逐渐变浓稠，当搅拌时能明显看到纹路缓慢消失、豆沙不易流动时即可关火。 -
入模冷却
趁热将炒好的豆沙倒入干净的乐扣盒或其他密封容器中，用刮刀抹平表面。室温晾凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏至少4小时，建议冷藏一整晚，使其充分凝固定型。 -
脱模切块
第二天取出，倒扣脱模，切成大小适中的菱形或方形小块，摆盘即可食用。
✅ 小贴士
- 使用不锈钢炒锅可耐高温且不易生锈，适合长时间熬制。
- 若无电压力锅，也可用普通锅炖煮，但需延长煮制时间至1小时左右，确保豌豆完全软烂。
- 喜欢更光滑口感的，可用料理机将煮好的豌豆打成泥后再入锅炒制。
- 冷藏后的豌豆黄口感最佳，清凉绵密，入口即化。
🍽️ 成品特点
- 颜色：淡黄清亮，晶莹剔透
- 口感：细腻柔滑，软而不散
- 味道：清甜回甘，无蔗糖负担
⏰ 总耗时：约3小时（含煮制与冷藏）
🔥 难度：★★☆☆☆（简单易做）
🌱 适合人群：控糖人士、老人、儿童及喜爱传统小吃者
Enjoy your homemade Old Beijing Pea Huang! 🌼
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