干菌炒粉
一道香气扑鼻、口感丰富的家常素菜，以多种菌类和蔬菜搭配粉条快炒而成，简单又营养，适合日常餐桌。
🛒 食材（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 香菇 | 5个 |
| 黄花菜 | 一小把（约15g） |
| 花椰菜 | 小半个 |
| 洋葱 | 小半个 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 粉条 | 适量（建议红薯粉） |
| 面筋（可选） | 若干，切片 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
✅ 小贴士：木耳未在原始食材中列出，但在步骤中提及，请根据实际情况准备干木耳一小把（泡发后约50g），或直接省略。
👩🍳 烹饪步骤
1. 准备工作
- 所有食材清洗干净，分类切配好，避免下锅时手忙脚乱。
- 香菇：去蒂切丝。
- 黄花菜：提前用温水泡软（约15分钟），沥干后可部分切丁。
- 洋葱：切丝备用。
- 大蒜：拍碎切末。
- 花椰菜：掰成小朵，焯水煮熟备用（约2-3分钟，捞出过冷水保持脆嫩）。
- 粉条：用温水提前泡软（约10-15分钟），沥干备用。
- 木耳（如有）：干品提前泡发，洗净后切丝。
- 面筋（如有）：切片备用。
2. 爆香底料
- 锅中倒入适量食用油，加热至油温约60%-70%（微微冒烟）。
- 下入辣椒面和蒜末，快速翻炒出香味（注意火候，避免焦糊）。
3. 翻炒主料
- 依次加入：洋葱丝、香菇丝、木耳丝（如有）、黄花菜、面筋片。
- 中大火快速翻炒约30秒，使食材均匀裹上油脂并释放香气。
4. 加入粉条
- 将泡软的粉条倒入锅中，与食材一起翻炒。
- 根据口味加入适量盐调味，可加少许生抽提鲜（可选）。
- 继续翻炒约2分钟，直至粉条完全热透、略微上色入味。
5. 出锅装盘
- 关火，将炒好的“干菌炒粉”盛出装盘。
- 可搭配焯好的花椰菜一同摆盘，清爽解腻。
🍽️ 成品特点
- 色泽诱人：红亮辣油包裹着各色食材
- 口感丰富：菌类滑嫩、粉条筋道、蔬菜清脆
- 香气浓郁：蒜香与辣香交织，开胃下饭
💡 小贴士
- 若不吃辣，可省略辣椒面，改为葱爆风味。
- 喜欢酱香可加半勺豆瓣酱或蚝油提味。
- 粉条不要泡太久，以免炒时易断。
- 全程保持中大火快炒，才能炒出“锅气”。
✨ 一道简单却充满山野风味的家常素炒，适合搭配米饭或作为便当菜，健康又满足！
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