干菌炒粉

一道香气扑鼻、口感丰富的家常素菜，以多种菌类和蔬菜搭配粉条快炒而成，简单又营养，适合日常餐桌。

🛒 食材（约2-3人份）

✅ 小贴士：木耳未在原始食材中列出，但在步骤中提及，请根据实际情况准备干木耳一小把（泡发后约50g），或直接省略。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 准备工作

• 所有食材清洗干净，分类切配好，避免下锅时手忙脚乱。
• 香菇：去蒂切丝。
• 黄花菜：提前用温水泡软（约15分钟），沥干后可部分切丁。
• 洋葱：切丝备用。
• 大蒜：拍碎切末。
• 花椰菜：掰成小朵，焯水煮熟备用（约2-3分钟，捞出过冷水保持脆嫩）。
• 粉条：用温水提前泡软（约10-15分钟），沥干备用。
• 木耳（如有）：干品提前泡发，洗净后切丝。
• 面筋（如有）：切片备用。

2. 爆香底料

• 锅中倒入适量食用油，加热至油温约60%-70%（微微冒烟）。
• 下入辣椒面和蒜末，快速翻炒出香味（注意火候，避免焦糊）。

3. 翻炒主料

• 依次加入：洋葱丝、香菇丝、木耳丝（如有）、黄花菜、面筋片。
• 中大火快速翻炒约30秒，使食材均匀裹上油脂并释放香气。

4. 加入粉条

• 将泡软的粉条倒入锅中，与食材一起翻炒。
• 根据口味加入适量盐调味，可加少许生抽提鲜（可选）。
• 继续翻炒约2分钟，直至粉条完全热透、略微上色入味。

5. 出锅装盘

• 关火，将炒好的“干菌炒粉”盛出装盘。
• 可搭配焯好的花椰菜一同摆盘，清爽解腻。

🍽️ 成品特点

• 色泽诱人：红亮辣油包裹着各色食材
• 口感丰富：菌类滑嫩、粉条筋道、蔬菜清脆
• 香气浓郁：蒜香与辣香交织，开胃下饭

💡 小贴士

1. 若不吃辣，可省略辣椒面，改为葱爆风味。
2. 喜欢酱香可加半勺豆瓣酱或蚝油提味。
3. 粉条不要泡太久，以免炒时易断。
4. 全程保持中大火快炒，才能炒出“锅气”。

✨ 一道简单却充满山野风味的家常素炒，适合搭配米饭或作为便当菜，健康又满足！