快手糖醋排骨
酸甜开胃，外酥里嫩，一道简单又美味的家常快手菜！
🍖 食材清单（约2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 排骨 | 500g |
| 冰糖 | 小碗半碗（约60g） |
| 醋 | 刚好淹没冰糖的量（约80ml） |
| 食用油 | 少量（用于煎炸） |
| 盐 | 2g |
| 姜片 | 3-4片（焯水用） |
✅ 小贴士：醋建议选用香醋或陈醋，风味更佳；冰糖可使色泽红亮、口感醇厚。
🔪 烹饪步骤
-
焯水去腥
锅中烧开水，加入姜片和排骨，大火煮20分钟。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。 -
煎香排骨
炒锅烧热，倒入少量食用油，放入沥干的排骨，中小火煎炸1-2分钟，至表面微黄、略带焦香，盛出备用。 -
炒制糖醋汁
锅中留底油（或另起锅），放入冰糖，小火慢慢加热，不断翻炒至冰糖完全融化并开始冒泡。 -
加入醋与融合
倒入醋（刚好淹没冰糖的量），迅速搅拌使糖醋融合，此时会有轻微沸腾，注意安全。 -
回锅排骨翻炒
将煎好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖醋汁。 -
收汁上色
继续中小火翻炒，随着水分蒸发，糖醋汁逐渐浓稠并包裹在排骨表面，颜色转为诱人的棕红色，同时有少许油分析出。 -
调味出锅
加入盐（2g）调味，再翻炒均匀即可关火。 -
装盘享用
起锅装盘，可撒少许白芝麻或葱花点缀，酸甜浓郁，香气扑鼻！
📸 成品特点
- 色泽：棕红油亮，晶莹诱人
- 口感：外微酥、内嫩滑，酸甜适口
- 风味：糖醋比例均衡，回味无穷
💡 小贴士
- 冰糖与醋的比例是关键，确保“醋刚好淹没冰糖”即可，避免过酸。
- 全程建议中小火操作，防止糖糊化发苦。
- 若喜欢果香，可加少许 pineapple 汁或番茄酱提味。
- 此做法无需额外加水，属于“干式”糖醋做法，更浓郁。
⏱️ 总耗时：约35分钟
🔥 难度：初级（适合新手）
🍽️ 推荐搭配：米饭、清炒时蔬
快动手试试这道「快手糖醋排骨」，五分钟搞定晚餐的幸福感！😋
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