葱爆羊肉 | 比暖男更暖的是这口热乎香浓！

一道香气扑鼻、暖身暖心的经典家常菜——葱爆羊肉，选用鲜嫩羊肉与大量大葱快火爆炒，口感滑嫩、葱香四溢，寒冬里来一盘，瞬间温暖全身。

🛒 食材清单（2人份）

建议选用羊里脊或羊腿肉，肉质细嫩，适合切丝快炒。

🔪 烹饪步骤

1. 准备食材：
   大葱斜刀切成段，增加断面便于入味；羊肉逆着纹理切成粗丝，保持嫩滑口感。

2. 腌制羊肉：
   将羊肉丝放入碗中，加入淀粉、料酒和少许玉米油（约半汤匙），用手抓匀至微微发黏，腌制10分钟。

   ✅ 加油可防止下锅粘连，加淀粉锁住水分，让肉更嫩。

3. 滑炒羊肉：
   锅中倒入2汤匙玉米油，中火加热至五成热（手放在锅上方能感到热度），放入腌好的羊肉丝，快速滑散。
   炒至羊肉变色（约八成熟），立即盛出备用。

4. 爆香葱段：
   锅中留底油，放入大葱段，转中大火快速翻炒，炒出浓郁葱香味，葱段略微软化即可。

5. 合炒调味：
   倒入滑好的羊肉丝，迅速翻炒均匀。
   加入绵白糖提鲜 → 加入酱油调色调味 → 最后加入精盐，继续翻炒10-15秒，使味道融合。

6. 出锅装盘：
   翻炒均匀后立即关火，趁热出锅，装盘上桌。

🍽 成品特点

• 色泽：红亮油润，葱绿肉嫩
• 口感：羊肉滑嫩不膻，大葱香甜爽脆
• 风味：咸鲜微甜，葱香浓郁，暖胃又满足

💡 小贴士

• 羊肉一定要逆纹切丝，否则容易嚼不烂。
• 全程保持中大火快炒，才能“爆”出锅气，避免出水变炖。
• 若喜欢更浓郁葱香，可分两次放葱：一半爆锅，一半最后加入保持清脆。
• 可搭配米饭或卷饼食用，风味更佳。

🌡️ 冬天最治愈的味道，不过一盘热腾腾的葱爆羊肉。比暖男更暖的，是这一口滚烫的烟火气。