有机南瓜小米腊肉盅

一道清香软糯、咸香适口的养生蒸菜，结合了南瓜的甘甜、小米的绵密和腊肉的醇香，营养丰富，适合秋冬季节食用。

🛒 食材（2人份）

可选辅料：少许姜丝（去腥增香）、几粒白胡椒粉（提升风味）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材

   • 小米提前用清水洗净，浸泡 2小时，使其充分吸水，便于蒸熟。
   • 腊肉用温水洗净表面烟熏杂质，切成 薄片或小丁 备用。
   • 小葱切碎成葱花，分开放置（一部分用于拌馅，一部分出锅后点缀）。

2. 处理南瓜盅

   • 将小南瓜顶部约1/5处横切下来，作为“盖子”。
   • 用勺子挖去内部的瓜瓤和籽，形成一个中空的“南瓜盅”，注意保持边缘完整不易破裂。

3. 调制馅料

   • 将泡好的小米沥干水分，放入碗中。
   • 加入腊肉丁、适量葱花，淋上 1汤匙薄盐生抽，搅拌均匀。

     （可加入几片姜丝或少许白胡椒粉提味，蒸好后取出姜丝更佳）

4. 填充南瓜盅

   • 将拌好的馅料均匀填入两个南瓜盅内，轻轻压实但不要过满，预留膨胀空间。
   • 盖上切下的南瓜盖，用 1–2根牙签固定，防止蒸制时松动。

5. 蒸制

   • 蒸锅加水烧开，放入南瓜盅，中火蒸20–25分钟。
   • 判断是否熟透：用筷子轻戳小米层，无硬芯即可；南瓜也应变软呈半透明状。

6. 出锅装盘

   • 取出南瓜盅，小心拔掉牙签。
   • 撒上剩余的葱花点缀，趁热享用，风味最佳！

✅ 小贴士

• 若时间紧张，小米可改用速食小米，浸泡30分钟即可，蒸制时间不变。
• 喜欢口感更丰富的，可在馅料中加入少量糯米（与小米1:1混合），增加黏糯感。
• 南瓜本身有甜味，无需额外加盐；腊肉和生抽已有咸度，请根据口味调整用量。
• 蒸完的南瓜盅连壳一起食用，富含膳食纤维和β-胡萝卜素，健康又美观。

🕒 总耗时：约2小时20分钟（含浸泡）

🔥 烹饪方式：蒸

🌾 口味特点：咸鲜微甜｜清香软糯｜低油健康

一盅一世界，暖胃又暖心。这道「有机南瓜小米腊肉盅」既是家常美味，也可作为节令养生佳品端上餐桌。