羊骨烧萝卜 #鲜动生活甘草羊

一道香气浓郁、暖身滋补的家常炖菜，羊脊骨搭配白萝卜，经过慢火焖煮，肉香四溢，萝卜软糯入味，尤其适合秋冬季节食用。

🛒 食材清单（约2-3人份）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 处理羊骨
   羊脊骨冷水下锅，加入少许料酒，大火煮开焯水2-3分钟，去除血沫和膻味。捞出后用温水冲洗干净，控干水分备用。

2. 准备配菜
   白萝卜去皮，切成约1.5厘米见方的小块；香菜切段，葱切段，姜拍碎备用。

3. 爆香调料
   炒锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜块，小火炸至香味溢出。

4. 翻炒羊骨
   倒入焯好的羊脊骨，中大火翻炒至表面微焦。

5. 上色调味
   加入2汤勺红烧酱油，继续翻炒均匀，使羊骨均匀上色。

6. 加水炖煮
   倒入足量热水，水量与羊骨齐平（约800ml）。大火烧开。

7. 加入配料
   放入八角、胡椒粒、1汤勺料酒、1汤勺蚝油，调入适量盐调味。

8. 加入萝卜
   水开后放入切好的白萝卜块，搅拌均匀。

9. 焖煮入味
   盖上锅盖，转小火慢炖约40分钟，期间翻动2次，防止粘锅，直至汤汁收干、油脂析出、萝卜软烂入味。

10. 出锅前增香
    关火前撒入香菜段和葱段，快速翻炒均匀即可。

🍽️ 小贴士

• 焯水时用冷水下锅更利于去除血污。
• 使用热水炖煮可防止蛋白质骤凝，使肉质更嫩。
• 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量，并延长炖煮时间至1小时以上，更易脱骨。
• 可搭配米饭或单独作为下酒菜享用。

温馨提示：此菜温补驱寒，适合体质虚寒者食用，但阴虚火旺者建议少食。

享受美味，温暖生活 ❤️