南瓜酱海陆双享披萨

这是一款融合南瓜香甜与海鲜、肉类风味的创意披萨，搭配自制南瓜番茄酱，口感丰富，层次分明。饼皮松软有弹性，内馅咸鲜适口，奶酪拉丝诱人，适合家庭聚餐或周末小食。

🍽️ 所需食材

一、饼皮材料

• 高筋面粉：100g
• 低筋面粉：20g
• 酵母粉：适量（约3g）
• 牛奶：适量（约60–80ml，用于溶解酵母）
• 细砂糖：5g
• 盐：2g
• 橄榄油：10ml

二、南瓜番茄酱材料

• 南瓜：100g（去皮切小丁）
• 番茄：1个（去皮切丁）
• 洋葱：1/4个（切丁）
• 香叶：2片
• 番茄酱：2大勺（约30g）
• 黑胡椒粉：少许
• 干燥香草（如牛至、罗勒）：少许
• 凉开水：适量（约50–100ml）

三、披萨配料

• 培根：3片（切小块）
• 玉米粒：1/根（煮熟剥粒）
• 蟹棒：2根（切薄片）
• 青尖椒：1/3个（切丁）
• 红尖椒：1/3个（切丁）
• 马苏里拉奶酪：150g（刨成细丝）
• 鲜虾：3–4只（可选，根据原步骤补充）
  • 处理方式：去头、去皮、留尾，去除虾线，背部划开摊平
• 橄榄油：少许（用于涂抹披萨盘）

🔪 烹饪步骤

A. 制作饼皮

1. 将酵母粉放入碗中，加入温牛奶（约35°C），静置浸泡2分钟，搅拌均匀。
2. 将酵母溶液倒入和面盆中，加入细砂糖和盐，搅拌融合。
3. 加入高筋面粉和低筋面粉，用筷子搅匀至无干粉状态，静置10分钟。
4. 加入橄榄油，开始用手揉面，直至面团光滑、富有弹性，油完全吸收。
5. 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵约1小时，至体积变为原来的2倍。
6. 发酵完成后取出面团，轻压排气，重新揉圆。
7. 将面团擀成比披萨盘稍大的圆形饼皮，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏定型约1小时。

B. 制作南瓜番茄酱

1. 南瓜去皮切小丁；番茄用热水烫后去皮切丁；洋葱切丁备用。
2. 锅中烧热，加入少许橄榄油，放入洋葱丁炒至变软出香味。
3. 加入南瓜丁和番茄丁，翻炒均匀。
4. 炒至食材略微粘稠时，放入香叶，加入适量凉开水（刚好没过食材）。
5. 大火烧开后转小火，炖煮约10–15分钟，至南瓜完全软烂。
6. 加入番茄酱、少许黑胡椒粉和干燥香草，继续翻炒收汁至浓稠状。
7. 关火，晾凉备用。（可过滤得更细腻口感）

C. 组装与烘烤披萨

1. 培根切小块，蟹棒切薄片，青红尖椒切丁，鲜虾处理干净并背部划开备用。
2. 马苏里拉奶酪用擦丝器刨成细丝。
3. 披萨盘内刷一层薄橄榄油防粘。
4. 取出发酵好的饼皮，放入披萨盘中，轻轻调整贴合边缘。
5. 用叉子在饼皮表面均匀扎若干小孔，防止烘烤时鼓包。
6. 均匀涂抹一层冷却的南瓜番茄酱。
7. 撒上一层马苏里拉奶酪（约1/3量）。
8. 依次铺上培根、玉米粒、蟹棒、鲜虾、青红椒丁等配料。
9. 最后再撒上剩余的马苏里拉奶酪，确保覆盖全面。
10. 烤箱预热至 200°C，将披萨放入中层，烘烤 18–22分钟，至饼皮金黄、奶酪融化且微微焦黄即可。

✅ 小贴士

• 若喜欢更浓郁奶酪风味，可在最后几分钟开启上火功能使表面微焦。
• 南瓜酱可提前制作冷藏保存，最多存放3天。
• 可根据喜好替换或添加其他海鲜（如鱿鱼圈）、肉类（鸡肉、火腿）等。
• 不加鲜虾亦可做成素食版本，突出南瓜与蔬菜本味。

⏰ 总耗时

约 2.5小时（含发酵时间）
👨‍🍳 份量：6寸披萨一份（2–3人分享）

🎃 这款「南瓜酱海陆双享披萨」兼具田园清香与海洋陆地双重美味，是秋日餐桌上的暖心之选！