鸡爪炖土豆
一道香辣入味、软糯可口的家常菜，鸡爪Q弹有嚼劲，土豆绵软吸汁，非常适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡爪 | 10只 |
| 土豆 | 1个（中等大小） |
| 葱 | 适量（切段） |
| 姜 | 适量（切片） |
| 蒜 | 适量（切片） |
| 花椒 | 2克（约10粒） |
| 干辣椒 | 3个 |
| 朝天椒 | 4个（可根据口味调整） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 十三香 | 1/2 小勺（约2克） |
| 鸡精 | 1/2 小勺（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鸡爪
将鸡爪洗净，剁去指尖部分（有助于去腥和入味），切成两半便于入味。 -
准备配菜
- 土豆去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段，朝天椒切段备用。
-
焯水去腥
锅中加入足量清水，放入鸡爪、几片姜、一段葱，大火煮开后焯水2-3分钟，撇去浮沫，捞出鸡爪沥干水分备用。 -
爆香调料
热锅倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒小火煸炒出香味，注意不要炒糊。 -
翻炒鸡爪
加入焯好的鸡爪，中火翻炒约2分钟至表面微黄；再加入葱段、姜片、蒜片继续翻炒出香味。 -
调味上色
加入酱油、蚝油翻炒均匀，使鸡爪均匀上色。 -
炖煮食材
倒入适量清水，水量以刚好没过鸡爪为宜。
加入土豆块、盐、十三香、鸡精、朝天椒段，搅拌均匀。 -
小火炖煮
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约15分钟，直至鸡爪软烂、土豆熟透，汤汁浓稠。 -
收汁出锅
打开锅盖，适当翻动防止粘锅，继续收汁至理想浓度即可关火。
✅ 小贴士
- 鸡爪焯水时加葱姜可有效去腥。
- 喜欢更辣口感的可以增加干辣椒或朝天椒用量。
- 若想颜色更亮，可加少许老抽调色。
- 收汁时注意观察，避免糊锅；喜欢汤汁多的可不收太干。
🍽️ 建议搭配
- 白米饭：浓郁汤汁拌饭超下饭！
- 凉拌黄瓜或青菜：解腻又清爽。
⏰ 总耗时：约30分钟
🔥 难度：初级
🌶️ 口味：香辣咸鲜，软糯入味
Enjoy your meal! 😋
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！