豆酥蒸鳕鱼
一道鲜香入味、口感丰富的家常海鲜菜肴，鳕鱼嫩滑搭配豆酥的香脆，咸鲜适口，制作简单又不失风味。
🍽️ 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鳕鱼 | 300克 |
| 豆酥碎 | 100克 |
| 大葱 | 2段 + 葱花5克 |
| 姜片 | 3片 + 姜末5克 |
| 蒜瓣 | 2瓣（切末） |
| 米酒 | 共2勺（分两次使用） |
| 白糖 | 1/4勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
1. 准备食材
- 鳕鱼洗净，去除鱼鳞和内脏，用厨房纸吸干水分，切成适口大小的块状。
- 大葱切段和葱花，姜切片和姜末，蒜瓣剁成蒜末备用。
2. 蒸鳕鱼
- 在盘底铺上葱段和姜片，放上鳕鱼块，均匀淋上 1勺米酒。
- 蒸锅加水烧开，上汽后放入鳕鱼，大火蒸7–8分钟（根据鳕鱼厚度调整，300克约8分钟，不超过10分钟，避免过老）。
- 蒸好后取出，小心倒掉盘中的水份，去掉表面的葱姜，将鱼静置备用。
3. 炒制豆酥酱
- 起锅倒入适量食用油，中火烧热。
- 加入 葱姜蒜末，小火爆香。
- 加入 1勺郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。
- 倒入 豆酥碎，翻炒均匀。
- 淋入 1勺米酒，激发香气。
- 加入 白糖 1/4勺 和 适量白胡椒粉，继续翻炒至豆酥香味浓郁、融合入味，关火。
4. 组合成菜
- 将炒好的豆酥碎均匀铺在蒸好的鳕鱼上。
- 撒上 葱花 增香点缀。
🍲 温馨提示
- 鳕鱼质地细嫩，蒸制时间不宜过长，否则容易散烂。
- 豆酥本身有咸味，加上豆瓣酱含盐量高，无需额外加盐。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒末同炒。
- 可搭配米饭食用，酱汁拌饭非常下饭！
⏱️ 总耗时：约20分钟
🔥 烹饪方式：蒸 + 炒
🍽️ 口味特点：咸香微辣，豆酥酥香，鱼肉滑嫩
推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！