韭黄炒鸡蛋
一道简单美味的家常菜，韭黄清香鲜嫩，鸡蛋松软可口，搭配起来色香味俱佳，制作快捷，适合日常餐桌。
🛒 食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 韭黄 | 适量（约200克） |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒面 或 十三香 | 少许（根据口味调整） |
| 盐 | 适量 |
👩🍳 烹饪步骤
-
处理韭黄
韭黄摘去烂叶、老根，用清水冲洗干净，尤其是根部容易藏沙，建议在清水中浸泡5-10分钟，再反复冲洗几次。捞出后沥干水分，切成约2-3厘米长的段备用。 -
煎鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀。热锅倒油，油热后倒入蛋液，中小火煎至凝固，用铲子划散成小块，盛出备用。 -
炒香调料
锅中再加适量油，油热后加入花椒面或十三香（可根据喜好添加少量姜末或蒜末增香），小火炒出香味。 -
翻炒韭黄
倒入切好的韭黄，转大火快速翻炒1-2分钟，至韭黄变软但仍保持翠绿。 -
合炒鸡蛋
将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与韭黄一起翻炒均匀，让味道融合。 -
调味出锅
最后根据个人口味加入适量盐，快速翻炒几下即可关火出锅。
✅ 小贴士
- 韭黄易熟，不宜久炒，否则会出水且失去脆嫩口感。
- 若喜欢更香的风味，可用猪油代替植物油，香味更浓郁。
- 花椒面建议选用现磨的，香气更足；若不喜麻味，可只用十三香。
- 可根据口味加入少许鸡精或胡椒粉提鲜（非必需）。
⏱️ 烹饪时间：约15分钟
🔥 难度等级：初级
🍽️ 推荐搭配：米饭、馒头或作为卷饼配菜皆宜
Enjoy your meal! 🍽️
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