扇贝丁炒木耳
一道鲜香爽口、营养丰富的家常小炒，速冻扇贝丁搭配芹菜与木耳，口感层次分明，做法简单快捷，适合日常餐桌。
🛒 食材清单（约2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 速冻扇贝丁 | 250g |
| 芹菜 | 1根（约100g） |
| 干木耳（或鲜木耳） | 10g干品（泡发后约100g） |
| 食用油 | 适量（约1汤匙） |
| 淀粉 | 1勺（约10g） |
| 海鲜酱油 | 半勺（约5ml） |
| 清水 | 少量（约30ml） |
✅ 建议提前将干木耳用温水泡发15-20分钟，洗净撕成小片备用。
👩🍳 烹饪步骤
步骤 1：解冻扇贝丁 & 准备食材
- 将速冻扇贝丁开袋后放入盘中，室温解冻约10分钟；
或使用微波炉解冻功能加热约2分钟，至完全化冻即可。 - 芹菜洗净切成约3-4厘米长的段；
- 泡发好的木耳去根部硬蒂，撕成适口小片。
⚠️ 注意：扇贝丁解冻后无需冲洗，避免流失鲜味。
步骤 2：翻炒蔬菜与扇贝
- 热锅，加入少许食用油（约1汤匙），油热后转中火；
- 放入芹菜段和木耳，快速翻炒约1-2分钟，至芹菜开始变软并渗出汁水；
- 转小火，立即加入解冻好的扇贝丁，轻轻翻炒均匀；
- 继续翻炒约1分钟，待扇贝丁表面收紧、刚刚熟透即可。
❗关键提示：切忌大火久炒，否则扇贝会缩水变老，影响口感！
步骤 3：勾芡收汁
- 取一小碗，加入1勺淀粉、半勺海鲜酱油和少量清水（约30ml），搅拌均匀调成薄芡汁；
- 将芡汁均匀淋入锅中；
- 转大火快速翻炒，使汤汁略微收浓、包裹在食材表面；
- 待汤汁变得明亮浓稠后，立即关火。
步骤 4：装盘上桌
- 将炒好的扇贝丁木耳盛入盘中，趁热享用。
- 成品色泽清亮，扇贝鲜嫩，芹菜脆爽，木耳滑韧，香气扑鼻。
📝 小贴士
- 若喜欢更鲜美的味道，可在勾芡时加入几滴香油提香。
- 海鲜酱油已有咸味，一般无需额外加盐；口味重者可酌情补少量盐。
- 可替换配菜：胡萝卜片、青椒丝等也可搭配使用，增加色彩与营养。
⏱ 总耗时：约25分钟（含泡发木耳时间）
🔥 烹饪难度：初级
🍽 推荐搭配：米饭、粥或作为下酒小炒皆宜
Enjoy your meal! 🍽️
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