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红烧土豆

炒菜 · 超级管理员 发布时间:2025-10-11 14:11
# 红烧土豆 一道家常美味的红烧土豆,色泽红亮、口感绵软入味,做法简单,适合搭配米饭食用。

红烧土豆

一道家常美味的红烧土豆,色泽红亮、口感绵软入味,做法简单,适合搭配米饭食用。


🛒 食材清单(约2-3人份)

食材 用量
土豆 500克
葱姜 适量(葱切段,姜切片)
八角(大料) 2个
老抽 10毫升
生抽 25毫升
白糖 2克(约1小勺)
香叶 2片
蚝油 10毫升
水淀粉 适量(用于勾芡)
香油 适量(出锅前淋入)
清水 适量
食用油 适量(用于炒制)

👨‍🍳 烹饪步骤

  1. 准备食材
    土豆去皮洗净,切成大小均匀的滚刀块;葱切段,姜切片备用。

  2. 煸炒土豆
    炒锅中倒入适量食用油,烧热后放入土豆块,中小火翻炒至表面微微透明,略带焦黄,盛出备用或直接进行下一步。

  3. 爆香调料
    锅中留底油,加入葱段、姜片、八角和香叶,小火煸炒出香味。

  4. 调味上色
    倒入炒过的土豆块,加入生抽、老抽、蚝油和白糖,快速翻炒均匀,使土豆均匀裹上酱色。

  5. 加水炖煮
    加入足量清水,水量以刚好没过土豆为宜。大火烧开后转中小火,加盖焖煮15–20分钟。

  6. 收汁入味
    炖至土豆绵软、汤汁变少变浓时,根据口味加入少许盐调味(注意:生抽、蚝油含盐,酌情添加)。

  7. 勾芡增亮
    淋入适量水淀粉,边搅动边观察汤汁浓稠度,调至喜欢的浓稠感即可。

  8. 增香提味
    关火前淋入几滴香油,翻炒均匀,提升香气。

  9. 出锅装盘
    盛出装盘,可撒少许葱花点缀。


✅ 小贴士

  • 土豆切块后可用水冲洗一下,去除多余淀粉,防止粘锅。
  • 喜欢更软糯口感的可以适当延长炖煮时间。
  • 若喜欢辣味,可加入干辣椒一同爆香。
  • 水淀粉建议用玉米淀粉+清水调匀使用,比例约为1:2。

🍽 最佳搭配:白米饭、馒头或作为便当菜都非常合适!

Enjoy your meal! 😊

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admin
这家伙太懒了,什么都没有留下!

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