红烧土豆
一道家常美味的红烧土豆，色泽红亮、口感绵软入味，做法简单，适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 土豆 | 500克 |
| 葱姜 | 适量（葱切段，姜切片） |
| 八角（大料） | 2个 |
| 老抽 | 10毫升 |
| 生抽 | 25毫升 |
| 白糖 | 2克（约1小勺） |
| 香叶 | 2片 |
| 蚝油 | 10毫升 |
| 水淀粉 | 适量（用于勾芡） |
| 香油 | 适量（出锅前淋入） |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量（用于炒制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
土豆去皮洗净，切成大小均匀的滚刀块；葱切段，姜切片备用。 -
煸炒土豆
炒锅中倒入适量食用油，烧热后放入土豆块，中小火翻炒至表面微微透明，略带焦黄，盛出备用或直接进行下一步。 -
爆香调料
锅中留底油，加入葱段、姜片、八角和香叶，小火煸炒出香味。 -
调味上色
倒入炒过的土豆块，加入生抽、老抽、蚝油和白糖，快速翻炒均匀，使土豆均匀裹上酱色。 -
加水炖煮
加入足量清水，水量以刚好没过土豆为宜。大火烧开后转中小火，加盖焖煮15–20分钟。 -
收汁入味
炖至土豆绵软、汤汁变少变浓时，根据口味加入少许盐调味（注意：生抽、蚝油含盐，酌情添加）。 -
勾芡增亮
淋入适量水淀粉，边搅动边观察汤汁浓稠度，调至喜欢的浓稠感即可。 -
增香提味
关火前淋入几滴香油，翻炒均匀，提升香气。 -
出锅装盘
盛出装盘，可撒少许葱花点缀。
✅ 小贴士
- 土豆切块后可用水冲洗一下，去除多余淀粉，防止粘锅。
- 喜欢更软糯口感的可以适当延长炖煮时间。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒一同爆香。
- 水淀粉建议用玉米淀粉+清水调匀使用，比例约为1:2。
🍽 最佳搭配：白米饭、馒头或作为便当菜都非常合适！
Enjoy your meal! 😊
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