自制腊肉炒蒜苔
一道咸香可口、下饭十足的家常小炒，自制腊肉搭配清脆蒜苔，简单烹饪却风味十足。
食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 自制腊肉 | 1根 |
| 蒜苔 | 250g |
| 花生油 | 适量 |
| 葱 | 适量（切段） |
烹饪步骤
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准备食材：将自制腊肉切成薄片，备用；蒜苔洗净后切成约3-4厘米长的段；葱切成段。
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热锅煸炒：锅中倒入适量花生油，烧至五成热后，放入腊肉片，中小火煸炒至腊肉微微出油、边缘微卷、颜色变深。
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爆香配料：加入葱段炒出香味，随后倒入蒜苔段，转大火快速翻炒均匀。
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调味焖煮：加入适量冷水（约小半碗），水量以刚好没过食材底部为宜。盖上锅盖，焖煮2-3分钟，至蒜苔变软但仍保持翠绿口感。
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出锅装盘：开盖再翻炒收汁片刻，尝味调整（通常腊肉已有咸味，无需额外加盐），即可关火出锅。
成品特点
🍽️ 色泽诱人，腊香浓郁，蒜苔清脆爽口
腊肉油脂渗入蒜苔，香气扑鼻，是一道非常下饭的经典搭配！
小贴士
- 若腊肉较咸，可提前用温水焯烫1-2分钟去咸。
- 喜欢口感更干香的可以减少加水量或不加水，直接干煸。
- 可根据口味加入少许辣椒或蒜末提味。
✅ 快速 · 家常 · 下饭神菜！推荐搭配米饭享用。
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