甜甜圈（糖粉装饰版）
口味：香甜松软，外酥内软，表面裹糖粉，经典美式风味
份量：约6-8个中等大小甜甜圈
准备时间：约20分钟
发酵时间：约1小时30分钟
烹饪时间：约10分钟（油炸）
总时间：约2小时
🧾 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 干酵母 | 1小勺（约5克） |
| 高筋面粉 | 250克（未列出但根据配方推断） |
| 温水 | 约120毫升（用于溶解酵母及揉面，分次加入） |
| 黄油（无盐） | 18克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 鸡蛋 | 25克（约半个中等鸡蛋） |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 炸油（建议使用植物油或色拉油） | 250克（实耗约30克） |
| 糖粉（用于表面装饰） | 适量 |
✅ 提示：若无高筋面粉，可用普通中筋面粉替代，但口感略偏软，延展性稍差。
👩🍳 制作步骤
步骤1：制作黄油糊
将黄油室温软化后，放入细砂糖和盐，用电动打蛋器低速搅打至颜色发白、质地膨松。
加入奶粉搅拌均匀，再分2-3次加入打散的鸡蛋液，每次充分搅拌融合后再加下一次，形成顺滑的黄油糊。
步骤2：激活酵母 & 混合面团
- 将干酵母溶于约30毫升温水（35°C左右，不烫手）中静置5分钟，待其起泡活化。
- 将高筋面粉倒入黄油糊中，先用刮刀翻拌混合。
- 倒入酵母水及剩余温水（总量约90-120ml，根据面粉吸水性调整），边倒边搅拌成絮状。
步骤3：揉面至扩展阶段
将面团移至撒少许面粉的案板上，用手或厨师机揉面约10-15分钟，直至面团光滑有弹性，并能拉出薄而坚韧的“薄膜”（即扩展阶段）。
🔁 若手工揉面较费力，可用厨师机配勾型头中速揉8-10分钟。
步骤4：第一次发酵
将揉好的面团放入抹了油的盆中，盖上保鲜膜或湿布，置于温暖处发酵。
发酵至原体积的 2.5倍大，约需 1小时（温度越高，时间越短）。
判断标准：手指蘸面粉戳入面团，孔洞不回弹即为发酵完成。
步骤5：排气与松弛
- 发酵完成后，取出面团轻压排气。
- 室温下松弛 15分钟，让面筋放松，便于后续操作。
- 松弛后用擀面杖擀成厚度约 1.1厘米 的均匀面片。
- 再次静置 5-10分钟 进行中间醒发。
步骤6：切割成型
- 使用甜甜圈模具（外圈+中心小圆）在面片上压出形状。
- 将切好的甜甜圈生坯放在铺了面粉或烘焙纸的烤盘上，防止粘连。
- 边角余料可重新揉合，松弛15分钟后再次擀开切割，最多重复一次以保证口感。
步骤7：第二次发酵（最终发酵）
将甜甜圈生坯进行二次发酵：
- 夏季：室温覆盖保鲜膜，发酵 40分钟～1小时，至体积明显膨胀、手感轻盈。
- 冬季：放入烤箱内，旁边放一盘热水（60°C左右），创造温暖湿润环境，促进发酵。
⚠️ 注意：避免高温发酵（超过38°C），以免酵母失活或过度膨胀导致变形。
步骤8：油炸定型
- 锅中倒入足量油，加热至 160°C～170°C（可用筷子插入冒小泡测试）。
- 轻轻放入发酵好的甜甜圈，每次炸2-3个，避免降温过快。
- 炸约 1.5～2分钟/面，待一面金黄后翻面，两面均呈金黄色即可捞出。
- 控油：将炸好的甜甜圈放在厨房纸巾或冷却架上沥去多余油分。
步骤9：装饰与享用
待甜甜圈完全冷却后，筛上一层 糖粉 作为装饰。
也可根据喜好添加彩色糖珠、巧克力酱或果酱点缀。
📝 小贴士
- 油温控制是关键：油温太低易吸油，太高则外焦内生。推荐使用厨房温度计精准控温。
- 保存建议：现做现吃最佳，当天食用风味最棒；如需保存，请密封常温放置不超过2天，不建议冷藏。
- 健康替代：可用空气炸锅喷油版尝试（180°C，8-10分钟），但口感略有差异。
- 无模具解决方案：可用两个不同直径的圆形杯口代替（如大杯口+瓶盖）。
🍩 成品特点
色泽金黄诱人，外皮微脆，内部柔软蓬松，奶香浓郁，搭配糖粉清甜不腻，是一款适合家庭自制的经典甜点！
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