木耳炒肉

一道家常美味，口感鲜嫩的里脊肉搭配爽脆的木耳，辅以青红椒提色增香，简单快手又营养丰富。

🛒 食材清单（约2人份）

小贴士：推荐使用东北秋木耳，泡发后厚实有弹性，口感更佳。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 泡发木耳
   将干木耳用温水浸泡约20-30分钟，直至完全泡发变软。若使用“男厨优选食材”的东北秋木耳，泡发效果更佳。

2. 处理木耳
   泡发好的木耳洗净，剪去根部硬蒂，沥干水分备用。

3. 腌制里脊肉
   里脊肉切成小长条，加入酱油、料酒和花椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟使其入味。

4. 准备辅料
   大蒜切片，生姜切片；青辣椒和红辣椒洗净后斜切成条状，备用。

5. 热锅凉油
   锅中倒入植物油，开中火烧至油微热。

6. 爆香姜蒜
   放入姜片和蒜片，煸炒出香味。

7. 翻炒肉片
   倒入腌好的里脊肉，快速翻炒至肉片变色、断生且表面微微焦香。

8. 加入木耳
   将木耳倒入锅中，与肉片一同翻炒约2分钟，使其充分吸收油脂和香味。

9. 放入青红椒
   加入青辣椒和红辣椒条，继续翻炒1-2分钟，至辣椒断生但仍保持脆嫩。

10. 调味出锅
    最后加入盐调味，翻炒均匀即可关火。

11. 装盘享用
    将炒好的木耳炒肉盛出装盘，色泽诱人，香气扑鼻。

🍽️ 成品特点

• 色泽：红绿黑白相间，色彩丰富
• 口感：里脊肉滑嫩，木耳爽脆，辣椒微辣开胃
• 风味：咸香适口，略带花椒香气，下饭绝佳

💡 小贴士

• 里脊肉可提前冷冻片刻，便于切成均匀薄片。
• 若喜欢更浓郁口味，可在炒制时加少许老抽上色。
• 辣椒可根据个人口味调整种类和数量，也可加入洋葱或胡萝卜增加层次感。

✅ 快手 · 下饭 · 家常经典
推荐搭配：米饭 or 馒头，亦可作为便当菜。