家庭制作葡式原味蛋挞

份量：10个蛋挞
准备时间：约15分钟（不含解冻时间）
烘烤时间：20分钟
总耗时：约35分钟
难度：初级（适合新手）

🛒 食材清单

✅ 小贴士：建议使用动物性淡奶油，口感更香浓。蛋挞皮可提前从冷冻取出，室温解冻约30分钟备用。

👩‍🍳 制作步骤

步骤 1：准备工作

• 将冷冻的蛋挞皮从冰箱取出，放置常温环境下解冻30分钟（避免直接高温加热导致破皮）。
• 烤箱预热至 200℃，预热10分钟。

步骤 2：调制蛋挞液

1. 在一个大碗中，将 白砂糖加入纯牛奶 中，搅拌至糖基本溶解。
2. 加入 淡奶油，继续搅拌均匀。
3. 另取一个小碗，将 2个蛋黄和1个全蛋 打散成蛋液（无需打发），搅拌均匀即可。
4. 将蛋液缓慢倒入牛奶与淡奶油的混合液中，边倒边搅拌，确保充分融合。

步骤 3：过筛去泡

• 将混合好的蛋挞液用 细筛网过滤1~2次，去除气泡和未融化的颗粒，使成品口感更加细腻顺滑。

步骤 4：灌模与烘烤

1. 将过滤后的蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮中，填充至2/3高度（避免膨胀溢出）。
2. 放入已预热的烤箱：
   • 第一阶段：先用 下火200℃烤10分钟（帮助底部上色、起酥）。
   • 第二阶段：再改为 上下火200℃继续烤10分钟，直至表面出现焦斑、蛋奶液凝固且微微颤动。

🔥 提示：每台烤箱温度略有差异，请根据实际情况微调时间，避免过度焦化。

步骤 5：出炉享用

• 烤好后稍冷却2~3分钟再取出，脱模时小心锡纸托烫手。
• 成品外皮酥脆、内馅嫩滑，带有淡淡奶香与焦糖风味，趁热食用口感最佳！

💡 小贴士 & 常见问题

• 为什么蛋挞会鼓包？
  烘烤温度过高或蛋液未过筛会导致空气进入，建议低温慢烤并充分过筛。

• 可以自己做蛋挞皮吗？
  当然可以！可用千层酥皮做法，但市售蛋挞皮方便快捷，适合家庭快速操作。

• 如何保存？
  冷藏可存放2天，复热可用烤箱180℃加热5分钟恢复酥脆；不建议冷冻成品。

• 甜度调整：可根据口味将糖减至30g，或替换为绵白糖增加风味。

🍮 总结：这款家庭版葡式蛋挞做法简单，材料易得，无需复杂技巧，就能在家轻松复刻茶餐厅的经典美味！快试试吧～