双椒炒猪肝

一道鲜香嫩滑、色彩丰富的家常菜，猪肝搭配红黄彩椒，口感爽脆，营养均衡，适合补铁补血的日常饮食。

🛒 食材清单（约2-3人份）

🔪 烹饪步骤

步骤 1：食材预处理

• 猪肝处理：将猪肝用清水浸泡30分钟以上（可加少许料酒或白醋去腥），中途换水1-2次。泡好后切成薄片。
• 焯水：锅中烧开水，放入猪肝快速焯水约30秒，待猪肝变色立即捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。
• 配菜准备：
  • 红、黄彩椒去籽切块或条状；
  • 葱切段（葱白与葱绿分开）；
  • 姜切片，蒜头拍扁切片备用。

步骤 2：爆香配料

• 热锅倒入适量食用油，放入姜片、蒜片和葱白部分，中小火爆香。
• 加入彩椒翻炒至断生，保持清脆口感。

步骤 3：合炒调味

• 放入焯好的猪肝，大火快速翻炒均匀。
• 加入 盐（适量）、鸡粉（1.5勺）、酱油（约1-2勺，根据口味调整） 和 料酒（2勺） 继续翻炒。
• 最后加入葱绿段，翻炒约30秒至1分钟，香味溢出即可出锅。

🍽️ 小贴士

• 猪肝一定要充分浸泡去血水，避免腥味重。
• 焯水时间不宜过长，否则猪肝会变老变硬；迅速过冷水可保持嫩滑。
• 全程建议大火快炒，锁住水分，提升菜肴口感。
• 可根据喜好添加一点糖提鲜，或少许胡椒粉增加风味。
• 若喜欢更浓郁口感，可在最后淋少许明油（香油或热油）增亮。

⏱️ 烹饪时间：约40分钟（含腌制）
🔥 难度等级：初级
🥗 搭配建议：配米饭食用最佳，也可搭配清淡汤品如紫菜蛋花汤。

Enjoy your meal! 🍷🍚