可可奶油杯

一款口感轻盈、巧克力香浓郁的杯子蛋糕，搭配丝滑奶油与个性装饰，简单又美味，适合下午茶或小聚分享。

🧾 食材（约6个标准杯子蛋糕）

蛋糕体：

• 鸡蛋：3个
• 低筋面粉：90g
• 细砂糖：60g
• 黄油：30g
• 牛奶：35g
• 可可粉：10g

奶油馅 & 装饰：

• 淡奶油：150g
• 细砂糖（用于打发奶油）：15g
• 装饰：适量（如水果、巧克力碎、糖珠、薄荷叶等，按喜好选择）

🔪 烹饪步骤

1. 准备工作
   将鸡蛋打入一个无水无油的干净盆中备用。
   同时，将黄油、牛奶和可可粉放入耐热碗中，隔温水加热并搅拌至完全融化混合均匀，保持温热状态备用。

2. 打发全蛋糊
   将装有鸡蛋的盆放在温水浴上（水温约40℃左右），用电动打蛋器高速打发至出现粗大气泡。
   此时一次性加入全部细砂糖（60g），继续高速打发。

3. 检查蛋糊状态
   打发至蛋糊颜色变浅、体积膨胀明显，提起打蛋器能画出清晰的“8”字且纹路不易消失，即达到理想状态。

4. 混合干粉
   将低筋面粉过筛后倒入蛋糊中，用刮刀以翻拌手法轻轻拌匀，直至无干粉颗粒。
   ⚠️ 注意：避免画圈搅拌或过度搅拌，防止消泡。

5. 加入可可液体
   将温热的可可黄油牛奶液倒入面糊中，继续用刮刀翻拌均匀，形成光滑细腻的蛋糕糊。

6. 入模
   杯子蛋糕模具提前洗净擦干，内壁涂抹一层薄薄黄油便于脱模（若使用优质不粘模具可省略）。
   将蛋糕糊倒入模具约8分满，轻震几下烤盘，震出大气泡。

7. 烘烤
   烤箱提前预热至上下火170℃，将模具放入中下层，烘烤约25分钟。
   观察表面定型、轻按回弹即可出炉。

8. 脱模冷却
   出炉后立即取出，稍晾1~2分钟后倒扣脱模，放在网架上彻底放凉。

9. 制作奶油馅
   将150g淡奶油与15g细砂糖混合，用打蛋器打发至出现清晰纹路、保持一定挺立度（用于裱花的状态）。
   装入裱花袋，根据喜好安装合适的裱花嘴备用。

10. 填充奶油
    将打发好的奶油挤入完全冷却的蛋糕杯中心或顶部，可采用旋涡状、圆顶状或其他创意形状。

11. 装饰完成
    根据个人喜好添加水果、巧克力屑、糖果、薄荷叶等装饰，提升颜值与风味。

12. 成品享用
    即做即食，口感最佳！冷藏保存建议不超过24小时。

✅ 小贴士

• 全蛋打发更易成功的关键是隔温水打发，有助于蛋糊稳定起泡。
• 使用高品质可可粉，巧克力风味更浓郁醇正。
• 蛋糕不裂不缩的秘诀：打发充分、翻拌轻柔、温度稳定。
• 若想做成夹心款，可用小刀在蛋糕底部挖一个小洞，再注入奶油。

🍫 一款简单却精致的可可奶油杯，甜而不腻，松软可口，快来试试吧！