瘦肉Q弹丸子
一道口感Q弹、鲜嫩多汁的家常瘦肉丸子，做法简单，营养丰富，搭配蔬菜汤更是美味又健康！
🍽️ 食材（约4人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪瘦肉（里脊或前腿肉） | 500g |
| 葱姜 | 适量（用于榨汁） |
| 料酒 | 3勺（约45ml） |
| 鸡蛋液 | 50g（约1个鸡蛋） |
| 淀粉 | 10g（约1大勺） |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
| 味精 | 少许（可选，提鲜用） |
🔪 烹饪步骤
-
准备肉糜
将猪瘦肉放入料理机中打成细腻的肉糜。葱姜切碎后加少量清水榨成葱姜汁，过滤备用。 -
初步搅拌上劲
取一半葱姜汁，与鸡蛋液、淀粉、料酒一同加入肉糜中。用筷子或手顺一个方向持续搅打，持续3–5分钟，直至肉糜逐渐变粘稠、有弹性。 -
调味并继续搅打
加入剩余的葱姜汁、胡椒粉、盐和少许味精，继续朝同一方向搅打。随着肉糜越来越粘稠，可用双筷子辅助搅动，直至肉糜抱团、提起筷子时有明显吸力，肉泥能挂在筷子上不掉落。 -
煮水准备
锅中加入足量清水，大火烧开后转小火，保持水面微沸状态（不要剧烈翻滚，以免冲散丸子）。 -
挤制丸子
左手将调好的肉糜从虎口处挤出成圆球状，右手用勺子轻轻刮下，顺势放入锅中。动作轻柔，避免用力过猛导致丸子变形。 -
煮熟定型
待所有丸子都下锅后，转中火加热。当水再次沸腾，丸子会逐渐浮起，表示已基本熟透。继续煮1–2分钟确保完全熟透，即可关火。 -
捞出沥水
用漏勺将丸子捞出，迅速放入冷水中浸泡片刻（可使丸子更Q弹），然后沥干水分。 -
享用建议
Q弹丸子完成！可以直接食用，也可冷藏保存后续使用。
推荐搭配：用剩下的清汤烫一些青菜（如菠菜、油麦菜、小白菜等），清淡鲜美，营养均衡，一点也不浪费！
✅ 小贴士
- 使用前腿肉比纯里脊更有嚼劲，口感更佳。
- 搅打是关键步骤，一定要“上劲”，这是丸子Q弹的核心。
- 若喜欢更滑嫩口感，可在肉糜中加入少许冰水或高汤搅打。
- 丸子可一次多做些，冷冻保存，随吃随取。
Enjoy your meal! 😋
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