酸甜鱼皮
一道简单又开胃的家常小菜，外酥里嫩，酸甜可口，特别适合搭配米饭享用。
🛒 所需食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 草鱼皮 | 3条 |
| 万用炸粉 | 适量（用于腌制） |
| 番茄酱 | 2-3汤匙（根据口味调整） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1-2汤匙（依喜好增减） |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 半碗（约100ml） |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鱼皮
草鱼皮若已由商家处理干净，回家后用清水冲洗干净，去除表面杂质和黏液。用厨房纸巾吸干水分，或自然沥干，避免炸制时溅油。 -
腌制与裹粉
将处理好的鱼皮放入碗中，撒上少许盐，加入适量万用炸粉，搅拌均匀，使每片鱼皮都均匀裹上一层薄粉。静置5分钟让其入味。 -
炸制鱼皮
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（插入筷子周围冒小泡）。将鱼皮逐片放入，中小火炸至两面金黄酥脆（约3-4分钟）。捞出沥油备用。✅ 小贴士：为减少油腻和“上火”风险，只炸一遍即可，只要火候控制得当，依然酥脆可口！
-
调制酸甜汁
倒出锅中多余的油，留少许底油。加入半碗清水、番茄酱、酱油、白糖，搅拌均匀，中小火煮至糖融化并微微冒泡，形成浓稠酸甜酱汁。 -
翻炒收汁
将炸好的鱼皮倒入酱汁中，轻轻翻拌，使每一片都均匀裹上酱汁。继续小火收汁，待汤汁基本被吸收或变得浓稠即可关火。 -
出锅装盘
装盘后稍作冷却，口感更佳——外层微韧，内里Q弹，酸甜酥香，非常开胃！
🍽️ 小贴士
- 若喜欢更酸或更甜的口味，可适当增加番茄酱或糖的比例。
- 可撒少许白芝麻或葱花点缀，提升颜值与香气。
- 鱼皮富含胶原蛋白，适量食用对皮肤有益，但建议控制油炸频率，健康饮食更佳。
✅ 完成时间：约20分钟
🔥 难度等级：初级
🍽️ 建议搭配：白米饭、清粥或作为下酒小菜皆宜
享受你的美味酸甜鱼皮吧！
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！