蒜香鸡翅

🍗 菜品简介

蒜香鸡翅是一道香气扑鼻、外酥里嫩的家常美味。通过腌制和复炸工艺，使鸡翅充分吸收蒜香风味，同时减少油腻感，健康又好吃。大蒜经过氧化释放出大蒜素，具有抗氧化、辅助调节三高的功效。

🛒 食材清单（2-3人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：准备鸡翅

将鸡翅用清水反复冲洗干净，沥干水分或用厨房纸吸干备用。

步骤 2：准备腌料

将大蒜、姜、葱、香菜、芹菜（如使用）全部切成细末或小段。
⚠️ 注意：大蒜建议切碎而非拍碎，以保留更多蒜汁和营养成分。

步骤 3：腌制鸡翅

1. 将鸡翅放入大碗中。
2. 加入切好的大蒜、香菜、葱姜、芹菜。
3. 加入盐和料酒。
4. 用手轻轻抓拌均匀，帮助调料附着。
5. 盖上保鲜膜，腌制 1小时，期间可翻拌1-2次，促进入味。
   • ✅ 小贴士：大蒜经氧化后会释放更浓郁香味，并生成有益健康的“大蒜素”。

步骤 4：去除表面佐料

腌好后，用手轻轻将鸡翅表面的蔬菜料抓去，尽量清理干净。
👉 防止油炸时辅料焦糊，影响口感与色泽。

步骤 5：初炸鸡翅

1. 锅中倒油，油量能没过鸡翅一半为宜。
2. 油温升至五六成热（约150℃，筷子插入冒小泡）。
3. 下入鸡翅，中小火炸至两面金黄（约6-8分钟），捞出沥油。

步骤 6：复炸逼油（关键步骤）

1. 将油温升高至七八成热（约180℃，油面微有青烟）。
2. 再次下入鸡翅，大火快速复炸 30秒~1分钟，直至颜色更深、表皮酥脆。
   • 🔥 目的：逼出内部多余油脂，更健康且外观更诱人。

步骤 7：装盘享用

1. 捞出鸡翅，放在油纸上吸去多余油分（更清爽）。
2. 可根据口味撒上少许胡椒粉或辣椒粉提香。
3. 摆盘，点缀香菜叶即可上桌！

🌟 小贴士

• 腌制时间不宜过短：至少1小时才能充分入味。
• 大蒜切碎更香：避免拍打导致汁液流失。
• 复炸是酥脆的关键：第一次炸熟，第二次炸酥。
• 控油更健康：使用油纸或厨房纸吸油，减少油腻感。

⏰ 烹饪时间

• 准备时间：15分钟
• 腌制时间：60分钟
• 烹饪时间：10分钟
• 总计：约85分钟

🍽 推荐搭配

• 清爽沙拉
• 冰镇啤酒或柠檬水
• 米饭或面包（作为主食）

✨ 蒜香浓郁，外酥里嫩——这道蒜香鸡翅绝对是家庭聚餐的点睛之笔！