板栗烧鸡
一道香气浓郁、口感丰富的家常菜，板栗香甜软糯，鸡肉鲜嫩入味，非常适合秋冬季节食用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡块 | 500克 |
| 去壳板栗 | 300克 |
| 葱 | 适量（切段） |
| 姜 | 适量（切片） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 少许（约半茶匙） |
| 食用油 | 适量 |
| 开水 | 适量（没过食材） |
小贴士：可选用三黄鸡或鸡腿肉，肉质更嫩；新鲜或冷冻去壳板栗均可。
👨🍳 烹饪步骤
-
处理板栗
将去壳的板栗放入锅中，加入清水煮约4分钟，捞出后沥干水分备用。此步骤有助于去除涩味并使板栗更易炖烂。 -
炒制板栗
锅中倒入稍多一点的食用油，烧热后放入板栗，中小火翻炒至表面微黄、略带焦香，盛出备用。 -
爆香葱姜
利用锅中余油，再次加热，放入葱段和姜片煸炒出香味。 -
翻炒鸡块
加入鸡块，大火翻炒至表面微黄、水分减少。 -
调味上色
加入料酒、酱油、盐和少许白糖，继续翻炒均匀，使鸡块充分吸收调料香味。 -
加入板栗炖煮
倒入之前炒好的板栗，翻炒混合后加入足量开水（水量以刚好没过食材为宜）。
大火烧开后，转小火加盖慢炖约20分钟，让鸡肉酥烂、板栗入味。 -
收汁出锅
打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠、基本收干时，撒入葱段翻匀即可出锅。
🍽️ 小贴士
- 板栗提前焯水可防止炖煮时发硬。
- 加水务必使用开水，避免鸡肉遇冷收缩变柴。
- 喜欢甜口的可稍加一点冰糖，提升色泽与风味。
- 若有砂锅，可将炒好的食材转入砂锅慢炖，味道更佳。
⏰ 烹饪时间
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：30分钟
- 总计：约40分钟
🔥 口味：咸鲜微甜
🌡 最佳食用温度：热食风味最佳
Enjoy your meal! 🍗🌰
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