炒扁豆
食材
- 扁豆 适量
- 水 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 糖 少许（提鲜用）
做法
- 处理扁豆：将扁豆摘去两头，撕去两侧的老筋，洗净后沥干水分，备用。
- 煸炒扁豆：热锅倒入适量油，油热后放入扁豆，大火快速翻炒至颜色变深、表面略微起皱。
- 焖煮入味：加入少许水（水量约没过扁豆一半），调入适量盐，盖上锅盖，转中火焖烧约5分钟，使扁豆熟透。
- 调味收汁：打开锅盖，加入少量酱油调色增香，根据口味可加入少许糖提鲜，翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。
小贴士
- 扁豆一定要彻底炒熟，避免残留毒素引起不适。
- 喜欢口感脆嫩的可适当缩短焖煮时间；喜欢软烂口感的可略加水量延长焖制时间。
- 可根据个人口味加入蒜末或干辣椒提味。
清香爽口，家常美味，配饭佳品！
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