蚝油油菜蟹味菇
一道简单又美味的家常素菜，蟹味菇鲜香滑嫩，油菜清脆爽口，搭配蚝油调味，咸鲜适中，营养丰富。
🛒 食材（约2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 蟹味菇 | 300g |
| 油菜 | 300g |
| 姜 | 适量（切末或切片） |
| 蒜 | 2-3瓣（切末） |
| 蚝油 | 1大勺（约15ml） |
| 酱油 | 1小勺（约5ml，可用生抽） |
| 糖 | 1小勺（约5g） |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
| 食用油 | 适量（用于炒制） |
👩🍳 烹饪步骤
-
准备食材
- 蟹味菇切去根部，撕成小朵，用清水洗净，沥干水分备用。
- 油菜摘洗干净，切成合适长度（整棵也可），控干水分。
-
焯烫油菜
- 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油（可保持油菜翠绿）。
- 放入油菜焯水约30秒至变软、颜色鲜亮，立即捞出沥干，整齐摆入盘中备用。
-
爆香姜蒜
- 热锅加适量食用油，放入姜末和蒜末，小火煸炒至香味溢出，注意不要炒糊。
-
炒蟹味菇
- 倒入洗净沥干的蟹味菇，转中大火翻炒均匀。
- 继续翻炒至蟹味菇逐渐出水、缩水，水分慢慢收干，炒出浓郁香味。
-
调味
- 加入1大勺蚝油、1小勺酱油、1小勺糖和少许盐。
- 快速翻炒均匀，让酱料充分裹住蘑菇。
-
收汁
- 继续翻炒至汤汁微微冒泡、浓稠光亮（无需太多汤汁，保持干香口感更佳）。
-
装盘
- 将炒好的蚝油蟹味菇趁热倒在焯好的油菜上，即可上桌。
✅ 小贴士
- 蟹味菇炒制时会出水，耐心将水分炒干才能激发出香味。
- 油菜焯水时间不宜过长，避免过于软烂。
- 喜欢口感更润的，可在最后加少许水淀粉勾薄芡。
- 可撒一点葱花或红椒丝点缀，提升色泽。
🍽️ 推荐搭配
- 白米饭
- 清汤或粥品
⏰ 烹饪时间：约20分钟
🔥 难度：初级
🌱 菜系：中式家常菜 / 素菜
享受你的美味时刻！✨
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