笋丝炒雪菜

一道简单开胃的家常小炒，咸香爽口，搭配米饭或作为佐餐小菜都非常合适。

食材清单

小贴士：

• 若使用干笋丝，请提前用温水泡发2小时以上，中途换水去涩。
• 雪菜本身有咸味，建议提前浸泡10–15分钟并冲洗几次以去除多余盐分，沥干备用。

烹饪步骤

1. 准备食材

   • A：将泡发好的笋丝洗净，雪菜用清水冲洗几遍去除咸味，切成小段后充分沥干水分。
   • B：生姜切丝或薄片，葱切段，干辣椒剪成小段（可根据口味去籽减少辣度），备用。

2. 炒制出香

   • 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，放入干辣椒、姜片和葱段，小火煸炒至香味溢出（注意火候避免焦糊）。

3. 主料翻炒

   • 加入处理好的雪菜，中火翻炒约1分钟，再倒入笋丝一同翻炒均匀。
   • 全程无需加盐，因雪菜已有咸味。

4. 调味出锅

   • 炒至食材熟透、香气浓郁时，加入一小勺鸡精（或味精）提鲜，快速翻炒均匀即可关火。

5. 装盘享用

   • 起锅装盘，趁热食用风味最佳。

小贴士

• 喜欢口感更脆的可缩短炒制时间；喜欢入味的可加盖略焖1分钟。
• 可根据个人喜好加入少许糖调和味道，提升层次感。
• 此菜冷藏保存不宜超过2天，建议现做现吃。

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