蒜香白酒煮青口

一道简单又美味的法式风味海鲜料理，青口贝鲜嫩多汁，搭配蒜香、欧芹与白酒的清香，令人食欲大开。适合搭配面包蘸汤或佐酒享用。

🛒 食材（2-3人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 预处理青口贝

   • 若使用活青口：用刷子刷净外壳，去除附着物和“足丝”（俗称“毛毛”），并冲洗干净。
   • 若使用冷冻青口：提前解冻，并沥干水分备用。
   • 欧芹洗净后切碎，分成两部分：一部分用于烹饪，一部分用于最后装饰。

2. 炒香底料

   • 锅中倒入适量橄榄油，中火加热。
   • 加入洋葱丁翻炒至透明变软（约3-4分钟）。
   • 加入蒜末继续翻炒约1分钟，直至香味溢出，注意不要炒焦。

3. 加入白酒，激发香气

   • 倒入150ml白葡萄酒，调至大火煮沸，让酒精挥发约1-2分钟，留下醇香。

4. 烹煮青口贝

   • 将青口贝倒入锅中：
     • 若为半壳冷冻成品：让青口肉朝下摆放，更易吸收汤汁风味。
     • 若为活青口：随意放入即可。
   • 撒入大部分切好的欧芹。
   • 盖上锅盖，焖煮约3-5分钟（活青口）或1.5-2分钟（已熟半成品），直至贝壳全部张开。

     ⚠️ 注意：未开口的青口请丢弃，不可食用。

5. 调味收尾

   • 开盖后加入黄油，轻轻晃动锅子使其融化并与汤汁融合，增添浓郁香气。
   • 根据口味加入适量海盐和现磨黑胡椒调味。

6. 装盘上桌

   • 将青口贝连同汤汁一起盛入深盘或大碗中。
   • 撒上预留的新鲜欧芹碎作为点缀。
   • 可搭配法棍面包蘸食汤汁，或配一杯冰镇白葡萄酒享用。

✅ 小贴士

• 选酒建议：选择干型白葡萄酒，避免过甜影响整体风味。
• 去腥增香：可加入一小段柠檬皮或几片月桂叶提升层次感（可选）。
• 汤汁利用：这道菜的汤汁非常美味，强烈推荐用面包蘸食或拌意面。
• 快速清理：烹饪后趁热清洗锅具，避免残留粘锅。

🍷 搭配建议：冰镇白葡萄酒 + 法棍面包 = 完美晚餐组合！

享受你的美食时光吧！✨