泡椒牛肉丝

食材清单

• 牛肉 200克
• 甜椒 1个
• 芹菜 200克
• 泡姜 一块（约15克）
• 泡椒 适量（根据口味添加，建议1-2根切碎）
• 淀粉 1小勺
• 食用油 适量（建议稍多一些，便于滑炒）
• 盐 适量
• 鸡精 少许（可选）

烹饪步骤

1. 准备食材

   • 牛肉洗净后切成细丝，加入1小勺淀粉，抓匀腌制10分钟，使肉质更嫩滑。
   • 甜椒去籽切丝；芹菜择洗干净后切段；泡姜、泡椒剁碎备用。

2. 滑炒牛肉

   • 锅中倒入比平时炒菜稍多一些的食用油，烧至五成热。
   • 放入腌好的牛肉丝，先不要急于翻动。端起锅轻轻晃动，让热油均匀浸润牛肉丝，使其快速受热定型。
   • 再将锅放回火上，大火迅速翻炒至牛肉约六成熟，盛出备用。

3. 爆香调料

   • 锅中留底油，放入剁碎的泡姜和泡椒，中小火煸炒出香味。

4. 合炒出锅

   • 加入炒好的牛肉丝，快速翻炒均匀。
   • 倒入甜椒丝和芹菜段，转大火继续翻炒1-2分钟，至蔬菜断生。
   • 加入适量盐调味，鸡精提鲜（可选），翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 牛肉建议选用里脊或牛柳，口感更嫩。
• 泡椒和泡姜是这道菜的灵魂，能赋予菜肴独特的酸辣风味，可根据个人口味调整用量。
• 整个过程宜快火快炒，保持食材的爽脆与鲜嫩。

⏰ 烹饪时间：约20分钟
🔥 口味：酸辣开胃，肉嫩菜脆
🍽️ 适合搭配米饭食用