油炸小黄鱼

口味：外酥里嫩，鲜香可口
难度：简单
烹饪时间：约40分钟（含腌制）
份量：2~3人份

🍽 食材准备

🔪 烹饪步骤

1. 处理小黄鱼
   将小黄鱼去鳞、去内脏后彻底清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，备用。

2. 腌制入味
   在小黄鱼中加入盐、料酒、葱段、姜片和十三香，搅拌均匀，腌制30分钟，使其充分去腥并入味。

3. 裹粉准备

   • 准备三个碗：分别装入玉米淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠。
   • 将腌好的小黄鱼先均匀裹上一层玉米淀粉（抖掉多余粉末），
   • 再蘸上鸡蛋液，确保表面完全覆盖，
   • 最后裹上面包糠，轻轻按压使面包糠粘附更牢固。

     ✅ 建议逐层操作，避免交叉污染。

4. 油炸定型

   • 锅中倒入足量食用油，烧至五成热（约150℃，插入筷子周围有小气泡）。
   • 将裹好面包糠的小黄鱼轻轻放入油锅，中小火炸至两面金黄（每面约3-4分钟）。
   • 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

5. 复炸（可选，更酥脆）
   若追求更酥脆口感，可将油温升至七成热（约180℃），复炸30秒左右，迅速捞出沥油。

🍽 成品图 & 小贴士

📸 成品特点：外皮酥脆金黄，鱼肉细嫩多汁，香气扑鼻。

💡 小贴士：

• 腌制时葱姜料酒能有效去腥，不可省略。
• 吸干水分是防止油溅和保证酥脆的关键。
• 油温不宜过高，避免外焦里生。
• 可搭配柠檬角、番茄酱或椒盐一同食用，风味更佳。

disfrute你的美味油炸小黄鱼吧！🐟✨