山药糯米肉丸子
一道软糯鲜香、营养丰富的家常蒸菜，山药与猪肉的搭配让口感更加细腻，糯米外层增加了嚼劲，健康又美味。
🛒 食材清单（约4人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 胡萝卜 | 半根 |
| 铁棍山药 | 适量（约150g） |
| 猪肉 | 200g（建议用带少许肥的前腿肉） |
| 蛋清 | 1个 |
| 姜 | 适量（约1小块，切末） |
| 料酒 | 1小勺（约5ml） |
| 酱油 | 少许（约1/2小勺） |
| 盐 | 1小勺（约5g） |
| 玉米淀粉 | 适量（约2-3大勺） |
| 糯米 | 适量（提前浸泡1小时） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
✅ 小贴士：糯米需提前泡水至少1小时，以便蒸熟后口感软糯。若未提前浸泡，需延长蒸制时间。
👩🍳 烹饪步骤
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准备食材
将胡萝卜、铁棍山药、姜、猪肉等所有材料清洗干净，备用。 -
泡糯米
提前将糯米用清水浸泡1小时，之后沥干水分备用。 -
蒸山药和胡萝卜
- 山药去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸约15分钟至软烂，取出捣成泥。
- 胡萝卜同样切小块蒸熟（约10-15分钟），捣成泥备用。
⚠️ 山药去皮时建议戴手套，防止黏液引起皮肤瘙痒。
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调制肉馅
将猪肉剁成肉末，放入大碗中，加入：- 山药泥
- 胡萝卜泥
- 蛋清
- 料酒
- 姜末
- 盐
- 少许酱油
- 玉米淀粉（先加1大勺，后续根据湿度调整）
用筷子顺一个方向搅拌上劲，搅拌时间越长，肉丸越弹牙。如果太湿不易成形，可分次加入少量玉米淀粉调节。
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搓丸子并裹糯米
- 将调好的肉馅搓成大小适中的圆球状。
- 放入沥干的糯米中滚动一圈，使其表面均匀裹上一层糯米。
-
摆盘准备蒸制
- 胡萝卜切薄片，垫在丸子底部（防粘且增加色彩）。
- 将裹好糯米的肉丸子放在胡萝卜片上，整齐码入蒸笼。
-
蒸制
将蒸笼放入电饭煲或蒸锅中，加足量水，启动“蒸煮”或“蒸鱼”功能，蒸30分钟。❗ 若糯米未提前浸泡，则需蒸1小时，确保糯米完全熟透。
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出锅装盘
蒸好后取出，趁热撒上少许葱花点缀，香气扑鼻，即可上桌。
🍽️ 小贴士
- 可以根据口味加入少许白胡椒粉或香油提味。
- 想要更健康版？可用鸡胸肉代替猪肉，但建议加半勺食用油保持嫩滑。
- 吃不完的肉丸可冷冻保存，下次直接蒸热即可。
🕒 总耗时：约1小时30分钟（含泡米时间）
🔥 烹饪方式：蒸
🌟 特点：低油健康｜老少皆宜｜口感软糯｜营养均衡
Enjoy your meal! 🍚🥢
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