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山药糯米肉丸子

炒菜 · 超级管理员 发布时间：2025-10-11 13:28
# 山药糯米肉丸子 一道软糯鲜香、营养丰富的家常蒸菜，山药与猪肉的搭配让口感更加细腻，糯米外层增加了嚼劲，健康又美味。

山药糯米肉丸子

一道软糯鲜香、营养丰富的家常蒸菜，山药与猪肉的搭配让口感更加细腻，糯米外层增加了嚼劲，健康又美味。

🛒 食材清单（约4人份）

食材 用量
胡萝卜 半根
铁棍山药 适量（约150g）
猪肉 200g（建议用带少许肥的前腿肉）
蛋清 1个
姜 适量（约1小块，切末）
料酒 1小勺（约5ml）
酱油 少许（约1/2小勺）
盐 1小勺（约5g）
玉米淀粉 适量（约2-3大勺）
糯米 适量（提前浸泡1小时）
葱花 少许（装饰用）

✅ 小贴士：糯米需提前泡水至少1小时，以便蒸熟后口感软糯。若未提前浸泡，需延长蒸制时间。

👩‍🍳 烹饪步骤

  1. 准备食材
    将胡萝卜、铁棍山药、姜、猪肉等所有材料清洗干净，备用。

  2. 泡糯米
    提前将糯米用清水浸泡1小时，之后沥干水分备用。

  3. 蒸山药和胡萝卜

    • 山药去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸约15分钟至软烂，取出捣成泥。
    • 胡萝卜同样切小块蒸熟（约10-15分钟），捣成泥备用。

      ⚠️ 山药去皮时建议戴手套，防止黏液引起皮肤瘙痒。

  4. 调制肉馅
    将猪肉剁成肉末，放入大碗中，加入：

    • 山药泥
    • 胡萝卜泥
    • 蛋清
    • 料酒
    • 姜末
    • 盐
    • 少许酱油
    • 玉米淀粉（先加1大勺，后续根据湿度调整）

    用筷子顺一个方向搅拌上劲，搅拌时间越长，肉丸越弹牙。如果太湿不易成形，可分次加入少量玉米淀粉调节。

  5. 搓丸子并裹糯米

    • 将调好的肉馅搓成大小适中的圆球状。
    • 放入沥干的糯米中滚动一圈，使其表面均匀裹上一层糯米。

  6. 摆盘准备蒸制

    • 胡萝卜切薄片，垫在丸子底部（防粘且增加色彩）。
    • 将裹好糯米的肉丸子放在胡萝卜片上，整齐码入蒸笼。

  7. 蒸制
    将蒸笼放入电饭煲或蒸锅中，加足量水，启动“蒸煮”或“蒸鱼”功能，蒸30分钟。

    ❗ 若糯米未提前浸泡，则需蒸1小时，确保糯米完全熟透。

  8. 出锅装盘
    蒸好后取出，趁热撒上少许葱花点缀，香气扑鼻，即可上桌。

🍽️ 小贴士

  • 可以根据口味加入少许白胡椒粉或香油提味。
  • 想要更健康版？可用鸡胸肉代替猪肉，但建议加半勺食用油保持嫩滑。
  • 吃不完的肉丸可冷冻保存，下次直接蒸热即可。

🕒 总耗时：约1小时30分钟（含泡米时间）

🔥 烹饪方式：蒸

🌟 特点：低油健康｜老少皆宜｜口感软糯｜营养均衡

Enjoy your meal! 🍚🥢

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admin
这家伙太懒了,什么都没有留下!

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