家常糖醋藕条
一道酸甜开胃、外酥里嫩的家常小炒，选用新鲜莲藕炸制后裹上糖醋酱汁，口感清脆，色泽红亮，非常适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 莲藕 | 1节（约300克） |
| 色拉油 | 600克（用于炸制，实际消耗较少） |
| 糖 | 10克（约1汤匙） |
| 盐 | 半小勺（约2克） |
| 醋 | 20克（约2汤匙） |
| 番茄沙司 | 20克（约2汤匙） |
| 清水 | 少量（约2-3汤匙） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备莲藕
将莲藕去皮，用清水彻底洗净表面黏液，切成约3厘米长的条状，可略粗一些以保持口感。 -
切段处理
切好的藕条可放入清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑，使用前捞出沥干水分。 -
炸藕条
炒锅中倒入色拉油，大火加热至七成热（约180℃，油面有轻微波动，插入筷子周围冒泡），转中火。
下入藕条，炸约2-3分钟，至表面微黄、略带酥脆即可。
捞出藕条，放在厨房纸巾上滤去多余油分。 -
调制糖醋酱汁
锅中留少许底油（约1汤匙），加入盐、糖、醋和番茄沙司，再加入少量清水（2-3汤匙）。
转小火，慢慢翻炒搅拌，直至酱汁变得浓稠、起泡均匀。 -
裹汁出锅
将炸好的藕条倒入锅中，快速翻炒，使每根藕条均匀裹上糖醋酱汁。 -
装盘享用
翻炒均匀后立即关火，出锅装盘，趁热食用口感最佳。
📝 小贴士
- 喜欢更酸口的可适当增加醋的用量，或选用香醋增添风味。
- 若追求更低油版，可用空气炸锅代替油炸：藕条刷薄油，180℃烤15-18分钟，中途翻面。
- 番茄沙司自带酸甜味，能提升酱汁光泽与层次感，不建议省略。
- 可撒少许白芝麻或葱花点缀，提升颜值。
⏱️ 准备时间：10分钟｜烹饪时间：10分钟｜总计：20分钟
🔥 难度：简单｜适合人群：大众皆宜
享受这道开胃又健康的 家常糖醋藕条 吧！🥗
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