【红焖前蹄】

一道色泽红亮、软糯入味的家常红烧猪蹄，搭配海带解腻提鲜，口感丰富而不油腻，非常适合家庭聚餐。

🍽️ 食材准备（2~3人份）

小贴士：若喜欢豆香风味，可用泡好的黄豆或花生代替海带，同样营养丰富、口感醇厚。

🔪 烹饪步骤

1. 处理猪蹄
   将猪前蹄剁成适口大小的块状，放入沸水中焯烫3~5分钟，去除血沫和腥味。捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。

2. 炒糖色
   锅中倒入少许食用油，开最小火，加入3勺白糖，慢慢翻炒至白糖融化并逐渐变成琥珀色至深红色的糖液（注意不要焦化）。

   ⚠️ 关键提示：全程保持小火，避免糖糊导致发苦。

3. 上色入味
   迅速将焯好的猪蹄倒入锅中，快速翻炒，使每一块猪蹄均匀裹上糖色。持续翻炒约8~10分钟，直至表面呈现诱人的红亮色泽。

4. 加入配料
   放入提前泡发洗净的海带（或其他替代食材如黄豆/花生），略作翻炒后加入少量热水（没过食材一半即可）。

5. 高压炖煮
   将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中：

   • 大火烧至上汽后，转中小火压 10分钟；
   • 再转小火继续焖煮 20分钟。

     若使用普通锅具，需小火慢炖1.5小时左右，直至猪蹄软烂。

6. 调味出锅
   开盖后根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可盛出装盘。

🍲 成品特点

• 色泽：红润油亮，诱人食欲
• 口感：猪蹄软糯弹牙，入口即化
• 风味：咸甜适中，带有海带清香，解腻增鲜

💡 小窍门

• 炒糖色是这道菜的灵魂，决定成品颜色与风味，务必耐心操作。
• 海带不仅能去油腻，还能补充矿物质，健康又美味。
• 喜欢更浓郁口感的，可在高压锅中加一片姜、一段葱、一勺料酒去腥增香。

✅ 一道成功的【红焖前蹄】，关键在于“慢工出细活”——从炒糖色到慢炖，每一步都影响最终风味。用心做，家人一定赞不绝口！