豆豉胡萝卜丝
一道简单开胃的家常小炒，豆豉香气浓郁，搭配清甜的胡萝卜丝，口感丰富，佐餐极佳。
食材
- 豆豉：适量
- 蒜蓉：适量
- 胡萝卜：1根（切丝）
- 香葱：1~2根（切段）
- 盐：适量
- 醋：少许（约几滴）
- 食用油：适量
烹饪步骤
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炝锅爆香：锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜蓉，小火煸炒出香味；随后加入豆豉，继续翻炒至豆豉香气四溢。
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炒胡萝卜丝：转中火，倒入切好的胡萝卜丝，快速翻炒均匀，使胡萝卜充分吸收豆豉和蒜蓉的香味。
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调味：持续翻炒至胡萝卜丝变软、断生（约3-5分钟），加入适量盐调味。沿锅边滴入少许醋，可中和胡萝卜的天然甜味，提升整体风味层次。
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出锅前增香：最后放入香葱段，快速拌炒几下即可关火。
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装盘：将炒好的豆豉胡萝卜丝盛入盘中，趁热享用。
小贴士
- 豆豉本身有咸味，加盐时请酌情添加，避免过咸。
- 喜辣者可在炝锅时加入少许干辣椒或小米辣提味。
- 胡萝卜富含脂溶性营养素，用油炒有助于营养吸收。
温馨提示：此菜宜现炒现吃，保持脆嫩口感。
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