酱浇莴笋串

清爽可口的凉菜，莴笋脆嫩，搭配香辣开胃的拌饭酱汁，简单又美味。适合夏日佐餐或作为轻食小食。

🛒 食材（约2-3人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理竹签
   将竹签放入开水中煮2分钟进行消毒，捞出后用清水冲洗几次，沥干备用。

2. 准备莴笋
   莴笋去皮，洗净，切成适中长度以便操作。

3. 刮制莴笋片
   使用刮皮刀将莴笋从头到尾刮成长而薄的片状（类似宽粉条状），尽量保持厚度均匀，便于卷起。

4. 卷莴笋片
   将每一片莴笋薄片轻轻卷成螺旋状。

5. 穿串成型
   取一根竹签，将卷好的莴笋片逐个穿入，建议每串穿3个为一组，造型美观且方便食用。

6. 完成所有串
   重复以上步骤，将全部莴笋片卷好并穿成串，整齐摆放在盘中备用。

7. 准备配料
   将蒜瓣剁成蒜末，彩椒切细末，分别备用。

8. 调制酱汁
   在碗中加入蒜末、彩椒末，放入约两勺拌饭酱，搅拌均匀；再根据个人口味加入适量陈醋，继续搅匀至酱汁融合、香气四溢。

9. 淋酱装盘
   将莴笋串整齐摆盘，均匀淋上调好的酱汁即可。

🍽️ 小贴士

• 若喜欢口感更爽脆，可将莴笋卷焯水10秒后迅速过冷水，但本做法推荐生卷以保留清脆。
• 拌饭酱可根据口味选择辣味或非辣款（如香菇酱、豆豉酱等）。
• 可撒少许白芝麻或香菜点缀增香。
• 建议现做现吃，保持最佳口感。

⏱️ 准备时间：15分钟
🔥 是否需要加热：否（凉菜）
🌿 菜系：中式家常凉菜
🍽️ 适用场景：佐餐、下酒小菜、轻食减脂餐

清新不腻，一咬嘎嘣脆！试试这道低卡又好看的「酱浇莴笋串」吧～