芝香奶酪酥条

口味：咸香酥脆，奶香浓郁
成品量：约20根
准备时间：30分钟
冷藏时间：2小时
烘烤时间：25分钟 + 10分钟余温焖制

🧄 食材清单

✅ 工具建议：擀面杖、保鲜膜、刮刀、刷子、烤盘、烘焙纸或刷油防粘

📝 烹饪步骤

1. 混合干性材料

将低筋面粉过筛至大碗中，加入帕玛森奶酪粉、细砂糖拌匀。

2. 揉搓油脂

加入室温软化的无盐奶油，用手或刮刀以“搓沙”方式将奶油与粉类混合，直至呈现均匀的松散颗粒状。

3. 加水成团

分次加入冷水，用手轻轻抓捏成团。注意不要过度揉搓，以免起筋。若太干可略加少许水，保持面团柔软但不粘手即可。

4. 整形与冷藏

• 将面团放在保鲜膜上，用手推成长方形薄片。
• 用擀面杖擀成厚约 0.2cm 的均匀面片。
• 连同保鲜膜一起放入冰箱冷藏 2小时以上，使面团凝固定型。

5. 切割条状

取出冷藏好的面片，用锋利刀具切成宽约 1cm 的长条（长度视面片大小而定）。

6. 刷蛋白液

用食品刷在每根面条约表面均匀刷上一层蛋白液（帮助芝麻附着）。

7. 撒芝麻

将白芝麻倒在盘中，把刷好蛋白的面条约均匀裹上一层芝麻，轻压使其贴合。

8. 整形成麻花 & 烘烤

• 烤箱提前预热至 170°C。
• 烤盘刷一层薄油或铺烘焙纸。
• 将芝麻条两端捏住，反方向轻轻扭成麻花状，平放于烤盘上。
• 放入烤箱中层，以 170°C 烘烤约25分钟，至表面微金黄。
• 关火后利用余温焖10分钟，让酥条更酥脆。

💡 小贴士

• 奶油务必使用无盐奶油并提前软化，避免融化成液体。
• 冷藏步骤不可省略，有助于定型和后续切割。
• 扭麻花时动作要轻柔，防止断裂；也可直接做成直条状，同样美味。
• 出炉后完全冷却再密封保存，可保持酥脆达 1周左右。
• 密封保存于阴凉干燥处，避免受潮。

🍽️ 食用建议

• 可作为下午茶点心、佐酒小食或宝宝手指食物（根据年龄调整大小）。
• 搭配红茶、咖啡或清爽果茶皆宜。

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