糯米肉丸子
一道软糯鲜香、口感丰富的家常蒸菜，外层糯米晶莹剔透，内里肉馅咸香多汁，搭配乌江榨菜增添独特风味，简单易做，适合日常餐桌。
🛒 食材清单（约4人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪肉（半肥瘦） | 500g |
| 乌江榨菜 | 半包（约50g） |
| 糯米 | 100g |
| 生粉（玉米淀粉） | 1小勺（约5g） |
| 食用油 | 1大勺 |
| 盐 | 适量（建议1/2小勺起，根据口味调整） |
| 生抽（豉油） | 1大勺 |
| 白糖 | 1/2小勺 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
👨🍳 烹饪步骤
1. 浸泡糯米
- 将糯米提前洗净，加入足量清水浸泡 5小时以上（或隔夜），使其充分吸水膨胀，蒸后更软糯。
- 蒸前捞出糯米，用厨房纸巾或干净纱布吸干表面水分。
- 加入少许盐和1小勺油拌匀，防止粘连且提升光泽。
2. 准备肉馅
- 猪肉选用半肥瘦部位（如五花肉或前腿肉），剁成细腻的肉末。
- 将乌江榨菜切碎，与肉末一起剁匀，使榨菜均匀融入肉中，增加爽脆口感。
- 加入调味料：生粉、食用油、盐、生抽、白糖，顺时针搅拌至上劲，让肉馅更弹滑多汁。
3. 制作糯米肉丸
- 将调好的肉馅搓成大小适中的丸子（约乒乓球大小）。
- 将沥干的糯米平铺在盘中，把肉丸放入轻轻滚动，使其均匀裹上一层糯米（可轻压帮助粘附）。
4. 蒸制
- 蒸锅加水烧开，放入糯米肉丸（建议垫蒸笼纸或刷油防粘）。
- 大火蒸 15分钟左右，至糯米完全变透明、熟透即可。
- 可用筷子轻压丸子中心判断：无硬芯即熟。
5. 出锅装盘
- 关火后稍等1分钟再开盖，避免冷热交替导致表面塌陷。
- 撒上少许葱花点缀，增香提色。
✅ 小贴士
- 若时间紧张，糯米可用温水浸泡3小时缩短时间，但效果略逊于长时间冷水浸泡。
- 榨菜本身有咸味，加盐时需注意减量，避免过咸。
- 喜欢酱香浓郁的可加少许蚝油或料酒提味。
- 冷冻保存：生坯可冷冻定型后密封保存，无需解冻直接蒸制，时间延长5分钟即可。
⏱️ 总耗时：约5小时30分钟（含浸泡）
🔥 烹饪方式：蒸
🍽️ 口感特点：外糯里嫩，咸香可口，老少皆宜
Enjoy your meal! 🍚🥟
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