蒜蓉豆角
一道清爽开胃的家常凉菜，蒜香浓郁，麻酱醇厚，搭配脆嫩豆角，简单又美味。
食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 蒜 | 3–4瓣 |
| 芝麻酱 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 豆角 | 250克（约一把） |
注：调料中的“1”默认为“1汤匙”，可根据口味调整。
烹饪步骤
-
准备蒜泥与麻酱
将蒜瓣捣成蒜末。取一碗，放入芝麻酱，加入少量温水搅拌至顺滑（便于后续调味）。加入蒜末和适量盐，搅拌均匀，静置腌制5分钟，使风味更融合。 -
焯烫豆角
锅中烧开水，加入少许盐和几滴油（可保持豆角翠绿），放入洗净的豆角，焯水约2分钟，至豆角变软但仍保持脆嫩。捞出后立即过冷水或冰水，沥干备用。 -
调味拌匀
将焯好的豆角放入大碗中，加入生抽、白醋和辣椒油，轻轻翻拌均匀。 -
装盘浇酱
将拌好的豆角整齐摆入盘中，最后淋上事先调好的蒜蓉麻酱即可。
小贴士
- 芝麻酱若太稠，可加少量温水或香油稀释，便于浇淋。
- 喜欢酸味可适当增加白醋；嗜辣者可额外添加花椒油或小米辣。
- 豆角务必彻底焯熟，以去除皂素等有害物质，确保食用安全。
口感特点：色泽翠绿，口感爽脆，蒜香扑鼻，酱香浓郁，微辣开胃，适合夏季佐餐。
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