猪肉脯
一道香甜可口、口感劲道的自制猪肉脯，外焦里嫩，适合作为零食或送礼佳品。通过手工剁馅和精心腌制，让肉质更加细腻入味，烘烤后香气四溢。
🛒 食材清单（约250g成品）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 瘦猪肉馅 | 300g |
| 盐 | 少许（约1/2小勺） |
| 蜂蜜 | 适量（约1大勺，另备刷面用） |
| 糖 | 适量（约1大勺） |
| 料酒 | 适量（约1大勺） |
| 鱼露 | 2汤匙 |
| 五香粉 | 适量（约1/2小勺） |
| 美极鲜味汁 | 几滴（约5-6滴） |
| 酱油 | 适量（约1大勺） |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 香油 | 几滴（约5-6滴） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白芝麻 | 适量（表面装饰用） |
| 锡纸、保鲜膜 | 各1张 |
👩🍳 烹饪步骤
步骤 1：精细处理肉馅
将市售绞好的瘦猪肉馅放在案板上，用刀继续手工剁约 5分钟，使肉质更加细腻并产生黏性，提升口感。
✅ 小贴士：手工剁馅能更好地释放蛋白质，使肉脯更有嚼劲。
步骤 2：腌制入味
将剁好的肉馅放入碗中，加入以下调料：
- 料酒 1大勺
- 盐 少许
- 糖 1大勺
- 蜂蜜 1大勺
- 鸡蛋 1个
- 五香粉 1/2小勺
- 酱油 1大勺
- 美极鲜味汁 几滴
- 香油 几滴
- 鱼露 2汤匙
- 黑胡椒 适量
用筷子 顺时针方向用力搅拌 至肉馅上劲（约5分钟），直至肉馅变得粘稠有弹性。
覆盖保鲜膜，放入冰箱 冷藏腌制2小时以上（建议隔夜更入味）。
步骤 3：整形擀薄
- 取出腌好的肉馅，平铺在一张 锡纸 上。
- 在肉馅上方覆盖一层 保鲜膜，防止粘连。
- 用擀面杖轻轻擀成均匀的薄片，厚度约 2毫米，尽量薄而平整。
- 将整好形的肉饼连同锡纸一起移至烤盘中。
- 小心撕去表面的保鲜膜，在肉饼表面 撒上一层白芝麻。
步骤 4：烘烤制作
- 烤箱提前预热至 200℃。
- 将烤盘放入中层，烤 15分钟。
- 取出烤盘，将肉饼翻面，并在表面 刷一层蜂蜜水或纯蜂蜜，再次撒上少许白芝麻。
- 放回烤箱继续烤 15分钟，直至肉脯干燥、边缘微焦、色泽金红。
🔥 提示：可根据自家烤箱脾气调整时间，总时长约25–30分钟，以完全脱水且不焦糊为准。
步骤 5：冷却切片
- 烤好后取出，稍微放凉。
- 用锋利的刀切成大小适中的片状或条状（形状可自由发挥）。
- 完全冷却后会变得更加酥韧。
🎁 成品特点
- 色泽红亮，香气扑鼻
- 口感香甜微咸，略带五香与酱香
- 嚼劲十足，回味无穷
💡 小贴士
- 若喜欢辣味，可在腌制时加入少量辣椒粉。
- 蜂蜜不仅能增甜，还能帮助上色，使表面光亮诱人。
- 冷藏保存可存放一周；密封冷冻可达1个月。
- 是绝佳的手工伴手礼，装入精美礼盒更显心意！
Enjoy your homemade Pork Jerky (Rou Bu)! 😋🍖
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！