西红柿炒菜花

一道家常美味，酸甜适口，色泽诱人。西红柿的汁水浸润菜花，软烂入味，营养丰富，做法简单。

🛒 食材清单（2~3人份）

小贴士：菜花建议选用新鲜紧实的，西红柿选择熟透多汁的更佳。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材

   • 西红柿洗净后切成块状，块不宜过小，以免炖煮时失去过多汁水。
   • 菜花掰成小朵，用刀切成均匀小块，放入淡盐水中浸泡20分钟，充分杀菌去虫卵。之后用清水冲洗2~3遍，沥干备用。
   • 葱切成葱花，分开放置（部分用于炝锅，部分可出锅前撒入增香）。

2. 炝锅爆香

   • 热锅凉油，加入适量食用油，放入葱花，中小火煸炒至香味溢出（注意不要焦糊）。

3. 翻炒菜花

   • 倒入沥干的菜花，大火快速翻炒约1分钟，使其受热均匀、略带香气。

4. 加入西红柿

   • 放入西红柿块，翻炒均匀。
   • 加入适量盐（可稍多一点），帮助西红柿更快释放汁水。

5. 调味炖煮

   • 加入1汤勺生抽、2茶勺糖，翻炒均匀。
   • 若发现汤汁较少（尤其是西红柿偏少或菜花较多），可加入1汤勺清水辅助炖煮。
   • 转中小火，盖上锅盖焖炖5~8分钟，期间偶尔翻动，直至菜花变软、入味。

6. 勾芡收汁

   • 将1茶勺淀粉与2汤勺冷水混合成水淀粉，搅拌均匀。
   • 开火，将水淀粉顺时针缓缓倒入锅中，边倒边用锅铲顺一个方向轻轻翻炒，使汤汁浓稠明亮。

7. 出锅装盘

   • 待汤汁包裹食材、菜花完全软烂后，撒入少许鸡精提鲜（可省略），翻炒均匀即可关火。
   • 装盘后可撒少许葱花点缀增香。

✅ 小贴士

• 菜花处理关键：盐水浸泡不可省略，能有效去除杂质和微生物。
• 保留汤汁：西红柿不要切太碎，避免炖煮后“无汁可出”。
• 口感控制：喜欢脆口的可缩短炖煮时间；喜欢软糯口感的可多炖一会儿。
• 健康建议：减盐减糖版可用番茄酱少许替代糖，提升风味同时减少添加。

🍅 这道 西红柿炒菜花 酸甜开胃，富含维生素C和膳食纤维，适合家庭日常餐桌，尤其受孩子和老人喜爱。快来试试吧！