简单の韩式辣酱炒鱿鱼

一道香辣开胃、口感弹牙的韩式风味家常菜，做法简单，适合快速上桌的晚餐或下酒小炒。

🛒 食材清单（2人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理鱿鱼

• 将新鲜鱿鱼放入清水中浸泡清洗。
• 用小刀沿身体与头部连接处划开，分离鱿鱼身和头/内脏部分。
• 切下鱿鱼须，丢弃头部及内脏（也可保留墨囊做其他料理）。
• 去除鱿鱼身体和触须上的外层薄膜（口感更佳），冲洗干净。
• 在鱿鱼身体内侧打十字花刀，切成适口小块；鱿鱼须也切段备用。

2. 准备配菜

• 洋葱、青椒分别切成丝或小块，各分成两份备用。
• 姜切片，葱切葱花。

3. 焯水去腥

• 锅中加入适量清水，放入姜片和1小勺料酒，大火烧开。
• 水沸后下入鱿鱼块，快速焯烫 15–20秒 至卷曲变色，立即捞出过冷水沥干备用，防止余热导致变老。

4. 腌制鱿鱼

• 取一碗，放入一半的青椒和洋葱丝。
• 加入焯好的鱿鱼、2大勺韩式辣酱、1小勺生抽、少许料酒、适量胡椒粉。
• 充分拌匀，腌制 30分钟 入味。

5. 翻炒成菜

• 热锅倒入适量食用油，油热后加入剩下的一半青椒、洋葱和葱花，中火翻炒至香味溢出、蔬菜稍软。
• 倒入腌制好的鱿鱼连同酱汁一起入锅，大火快速翻炒均匀。
• 炒至酱汁略微收干、香气四溢（约1–2分钟）。
• 出锅前撒上白芝麻，再翻炒一两下即可。

6. 装盘享用

• 盛出装盘，趁热食用。
• ✅ 成品特征：鱿鱼卷曲有弹性，色泽红亮，散发韩式辣酱与青椒洋葱的复合香气，微辣鲜香，超级下饭！

💡 小贴士

• 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则会变硬影响口感。
• 若喜欢更浓郁风味，可加半勺蜂蜜或糖平衡辣味。
• 可搭配米饭或作为烤肉配菜，亦可加入年糕同炒，变身“韩式辣炒鱿鱼年糕”。

🍽️ O(∩_∩)O 上桌啦！快来享受这道简单又美味的韩风小炒吧～