豉汁烤排骨

一道香气浓郁、外焦里嫩的家常风味烤排骨，融合了豆豉的咸香与多种调味料的复合滋味，经过腌制和双重烘烤工艺，口感层次丰富，非常适合家庭聚餐或宴客。

🛒 食材清单（约2-3人份）

小贴士：喜欢辣味可适量增加辣椒粉，或加入少许小米辣一同搅打提升风味。

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：制作豉汁酱

将豆豉、酱油、料酒、大蒜、姜片、糖、蚝油、辣椒粉和清水一起放入食品料理机的搅拌杯中，搅打成稠厚均匀的豉汁酱备用。

✅ 建议不要打得过细，保留些许颗粒感更添风味。

步骤 2：处理肋排

猪肋排洗净后用厨房纸巾彻底擦干水分，防止腌制时稀释味道。

步骤 3：腌制排骨

将打好的豉汁酱倒入肋排中，充分拌匀，确保每块排骨都裹上酱料。
盖上保鲜膜或转入密封容器，放入冰箱冷藏腌制4小时以上，推荐腌制过夜，更入味。

步骤 4：预热烤箱

将烤箱提前预热至 上下火200℃，准备烘烤。

步骤 5：包裹锡纸

将腌好的肋排取出，稍微沥去表面多余酱汁（避免出水过多）。
平铺在一张足够大的锡纸上，然后用锡纸完全包裹严实，形成一个密封的“锡纸包”。

🔥 注意：包裹要紧实，防止烘烤过程中蒸汽泄漏。

步骤 6：第一次烘烤（焖烤）

将包好的肋排放入烤盘，置于预热好的烤箱中层，以 200℃烘烤50分钟。
（本菜谱参考烤箱型号：长帝 CKTF-32GS，其他型号请根据实际情况微调时间）

此阶段为慢烤焖熟，使排骨软烂入味。

步骤 7：第二次烘烤（上色收干）

1. 取出烤盘，小心打开锡纸一端，倒掉多余的汤汁（避免湿气影响口感）。
2. 小心完全展开并移走锡纸（注意高温蒸汽烫手）。
3. 将排骨重新摆放在烤网上或烤盘上，放回 200℃烤箱继续烤5–8分钟，直至表面略微焦香、色泽诱人。

💡 可开启上火小幅度上色，提升视觉与风味。

步骤 8：出炉享用

取出后排骨稍静置2分钟，装盘即可食用。可撒些葱花或白芝麻点缀增香。

📝 小贴士

• 腌制是关键：时间越长越入味，建议至少4小时，隔夜最佳。
• 控湿很重要：第二次烘烤前务必倒掉多余汤汁，才能烤出干香口感。
• 替代做法：
  • 若无料理机，可用刀将豆豉、蒜、姜剁碎后与其他调料混合成腌料。
  • 也可使用空气炸锅：先180℃焖烤20分钟，再200℃开盖烤8–10分钟。
• 保存建议：未吃完的排骨冷藏不超过2天，复热可用蒸锅或烤箱恢复口感。

⏳ 总耗时

• 准备时间：20分钟（不含腌制）
• 腌制时间：≥4小时
• 烘烤时间：约60分钟
  ✅ 合计：约4小时40分钟（含等待）

🍖 成品特点：色泽红亮、豉香扑鼻、肉质酥嫩、微辣回甘，下饭绝佳！

Enjoy your meal! 🍚🔥